■餐館以視頻式、透明式、敞開式等方式展現后廚的已有17.4萬家﹔實現“互聯網+明廚亮灶”達2.3萬家

　　■全區學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100％

　　9月28日，記者從自治區市場監管局獲悉，廣西全面推行“明廚亮灶”。當前全區各類餐飲服務提供者共計25萬多家，其中通過視頻式、透明式、敞開式等方式展現后廚餐廳的已有17.4萬家，實現“互聯網+明廚亮灶”達2.3萬家﹔全區學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100％。

　　經常外出就餐的莫女士，見証了廣西餐飲業的巨大變化。“以前餐館的后廚，皆是禁地，食客難見真容。如今的后廚大多是公開透明的，通過后廚直播，每道菜的制作都在食客眼皮底下做出來，食材品質、衛生狀況等都一目了然﹔吃貨邊吃邊看，嘴上過癮，心裡舒坦。”

　　記者在採訪中看到，“互聯網+明廚亮灶”監管平台能迅速抓取、分析餐飲服務經營者加工制作食品時存在的操作不規范行為，並發送給相關食品安全管理員﹔同時可將監控視頻向公眾、師生家長、監管部門、主管部門等展示，形成人人關注、人人監督食品安全的良好社會氛圍。

　　自治區市場監管局相關負責人表示，推行“明廚亮灶”的意義，就在於讓陽光照進后廚，使“藏污納垢”遁於無形，保証食品安全不留死角。對餐飲行業而言，無論是餐館、堂食，還是外賣，都要杜絕“黑加工”。

　　在一些餐飲企業看來，推行“明廚亮灶”既是一種責任，也是吸引回頭客的一道良策。

　　據了解，近兩年來，廣西精心組織實施餐飲質量安全提升行動和校園食品安全守護行動，已形成公開透明的智慧監管模式。目前全區已初步建成“互聯網+明廚亮灶”監管平台，能及時發現風險隱患並督促整改，減輕基層監管部門的監管壓力，提高監管效能。（記者/吳家躍 實習生/李洋洋）

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