民以食為天，中國人的飲食文化豐富多彩，別出心裁。特別是在民間，充足的食材讓那些巧手的廚師制作出一道道色香味俱全的美食，令食客飽享口福，更讓美食文化錦上添花，一代代傳承——灌陽縣水車鎮的民間特色美食灌血腸就是如此。

翟開軍，灌陽縣水車鎮水車村村民，從業20多年，掌握了一套灌血腸的傳統秘法：用優質糯米煮熟，涼干入鍋炒制成米花，再選取豬內部的網肉，配大蒜、生姜剁成肉泥，放入新鮮的豬血裡攪拌均勻備用。把制好的食料耐心地灌進洗淨的豬大腸裡，用稻草把大腸的兩端捆扎結實，再用清水把灌好的豬血腸洗干淨。然后燒鍋，把水燒開，放進豬血腸煮熟，再將豬血腸切段裝盤。

將切段的豬血腸用油煎好，配以酸辣爆炒，也可以直接放進湯鍋煮食，食法有多種，全看食客的口味而定，都是色香味俱全的美食。

翟開軍說，為讓食客吃到新鮮的美食，他總是每天早上三點多鐘就起床，開車到縣城的屠宰場去要新鮮的豬肉和豬血回來精心制作灌血腸。由於他制作的灌血腸貨真價實，色香味俱全，很受食客的喜歡，他本人也在灌陽小有名氣，很多人都從外地趕來買他的灌血腸，他一天能賣20多斤灌血腸，收入很可觀。他認為，用這門傳統手藝制作的美食，不僅讓他增加了收入，更重要的是傳承了古老的技藝，發揚光大了灌陽的美食文化，讓他樂在其中。（伍秋福 黃海姑 汪家榮 湛劍南 唐黎航）

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