又是一年收获季，又是一年蔗糖香。冬季的广西忻城不仅糖厂繁忙，黄金源古方红糖坊内也是一片热火朝天，工人们忙着收蔗、榨汁、打泡、过滤……有条不紊地按照古法工序加工蔗糖，以熬制出最地道的忻城古方红糖。

走进黄金源古方红糖坊，一股香甜的气息扑鼻而来。制糖师傅介绍，制作红糖首先要将甘蔗入机碾压，压出的汁液去除杂质后，以小火熬煮两三个小时，期间不断搅拌，让水分逐渐蒸发。高浓度糖浆冷却后凝固成固体块状粗糖，即是红糖。按照古法工序做出来的红糖既保持甘蔗原生态的营养，又带有一股焦糖的味道，清醇可口。

黄金源古方红糖坊位于该县城关镇黄金村，一直以来，当地村民都有种植甘蔗、熬制红糖的习惯，正是有着这样历史悠久的风俗习惯，黄金村产出的红糖远近闻名。

“我们的古方红糖不添加防腐剂、色素剂，都是用新鲜甘蔗熬制出来的。”黄金源土方红糖坊负责人王秀月介绍，这些红糖除了在本地销售外，还销往河南、广东等地。

黄金村共有29家红糖坊，2022年，全村预计生产红糖80万斤，产值500万元。（冯俊铭）

来源：忻城县委宣传部

(责编：庞冠华、陈丽冰)

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