甘甜多汁，10元一根，街頭隨處可見，備受市民青睞……眼下正是廣西果蔗上市的季節。南國早報記者了解到，果蔗在廣西屬於小眾農產品，但產量卻在全國排前列，至少有90%銷往北方。

11月22日晚，在南寧市官塘市場外圍，幾輛三輪車上裝滿了新鮮的黑皮果蔗，尾部還拖著青翠的葉子，10元一根的價格吸引不少市民購買。隻見攤主嫻熟地給果蔗削皮，然后砍成一段段裝進塑料袋裡。有的市民直接將整根果蔗扛在肩上帶回家，移動的果蔗成為馬路上一道別樣的風景。

對於廣西人而言，黑皮果蔗太尋常了。近期，在南寧市邕寧區蒲廟鎮廣良村，田間地頭裡，隨處可見蔗農們砍果蔗的身影，1000多畝的果蔗已經採收了一半。在龍州、玉林等地，果蔗經過簡單的處理，切段，包裝進紙盒中，根據訂單發往全國各地。

記者了解到，全國的果蔗產區集中在廣西、廣東和雲南等地。其中，廣西產量佔比在30%左右，各縣（區）均有種植，種植面積較大的有橫州、賓陽、貴港、興業、福綿、博白、陽朔等地，品種有黑皮果蔗和白玉蔗。其中，黑皮果蔗以廣西農科院甘蔗研究所選育的新品種桂果1號為主，佔果蔗種植總面積80%左右。據介紹，這一果蔗品種蔗節比較長，果肉含量高，而且果皮不容易出現花皮現象，商品價值較高。

“果蔗表皮上的臘粉能夠保護自身，也是決定品相的重要標志。”廣西農科院甘蔗研究所研究員李鬆說，大多數甘蔗表皮都挂著一層白霜似的粉末，這就是臘粉，是甘蔗在生長過程中分泌的物質。臘粉越多，代表甘蔗內部的糖分越高，味道越甜，整體成熟度越好，口感上也會更加清脆飽滿，香甜多汁。

李鬆介紹，廣西的果蔗多數在冬春季下種，當年10月進入糖分積累成熟期，在第二年1至2月糖分含量達到最高。由於果蔗作為鮮食時令水果，不同人群對甜度的要求也不一樣，因此，它的上市時間比較長，從10月初開始陸續上市，可以持續到次年3月。

民間有“清明甘蔗毒過蛇”的說法，對此，李鬆表示，這是因為在北方氣溫低，甘蔗在採收后會存放在地窖中，清明時節氣溫回升，甘蔗受到溫度影響，霉菌等開始生長繁殖在果肉當中，導致甘蔗“有毒”。

實際上，在廣西的甘蔗種植產區，冬天的氣溫並不影響採收，一般都是現砍現賣，新鮮甘蔗不會出現霉變。如果貯存在家中的甘蔗，出現了變紅或者變黑的情況，就不要食用了。

此外，李鬆表示，開春氣溫回升后，甘蔗恢復生長，不及時採收的甘蔗糖分會開始下降，口感也會出現較大變化。（記者張文卉）

來源：南國早報

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