腐竹，日常生活中很常見的食物，而我們對腐竹的執著或許是從火鍋開始的，畢竟誰能逃得過豆香四溢，柔軟卻富有筋道的口感呢！

據《潯洲府志》記載，潯洲（即現在的廣西桂平市）於隋末唐初年間，就開始做腐竹了，距今已有一千多年的歷史。桂平社坡腐竹制作工藝被列入貴港市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

腐竹韌脆爽口，營養豐富，易於消化，增進食欲，性能不燥不寒，烹調任意調配，炸燉炒燜皆可，濃濃豆香，別有風味。

逢年過節期間，常見它的身影，以腐竹諧音“富足”來圖個好意頭。

社坡腐竹是在傳統工藝基礎上，選用優質黃豆，採用先進的生產工藝和設備進行制作，使得腐竹質純、無雜、味鮮、久煮不爛。

別看腐竹隻有薄薄的一層皮，其制作工序還是很講究的：選豆泡豆—磨漿煮漿—結皮拉竹—靜置晾干（或烘干）。

市面上的腐竹有很多，要如何辨別優劣呢？

一摸，天然腐竹摸起來有油滑的感覺，質脆易折，並伴有碎片，條狀折斷有空心，劣質腐竹皮薄有韌性，且不易折斷，也不易煮爛。

二聞，天然腐竹聞起來有純豆香味，劣質腐竹有刺鼻酸味。

三泡，天然腐竹正常情況下浸泡1—3個小時就可以，且泡過的水黃而不渾濁﹔劣質的腐竹浸泡時間久，因為沒有纖維組織，泡過的水黃且渾濁。

在豆制品家族中，腐竹能稱得上是“營養冠軍”，腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有預防高脂血症、動脈硬化的效果。

腐竹的吃法有很多種，涼拌，悶煮，熬湯都可以，我們在吃螺螄粉時，腐竹也是必不可少的靈魂之一。

下一步，商務君將依托桂平腐竹等廣西優質特色產品資源，實施桂品出鄉行動，搭建“買廣西、賣全國”的銷售平台，拓寬銷售渠道，促進更多優質桂品走出去。

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