從採青、晾青、殺青到揉捻、烘干、陳化……廣西傳統工藝六堡茶的制作需要16道工序，全部是純手工完成，每道工序精益求精，是一個漫長的過程。

六堡茶是中國著名的僑銷茶，擁有1500年的發展歷史。而“80后”制茶人石濡菲是“自治區級非物質文化遺產六堡茶制作技藝項目代表性傳承人”。她的生活尤其簡單，不是在採茶制茶，就是在收茶的路上。

從學習制茶工藝到打造六堡鎮首家獲得QS認証的六堡茶企業，石濡菲在這一行浸染了近17年。

“匠心制茶，做到極致。作為一名六堡茶制作技藝傳承人，我有責任、有義務守護匠心、保持初心，用誠信經營把傳統六堡茶制作工藝代代相傳下去。”石濡菲說。

石濡菲在查看茶葉。受訪者供圖

守護傳統，誠信做茶

六堡茶，盛產於梧州市蒼梧縣六堡鎮，在這裡幾乎每家每戶都種茶制茶。石濡菲是土生土長的六堡鎮人，她童年的味道彌漫著茶香。

與西湖龍井、黃山毛峰等茶葉相比，六堡茶確實算不上是精細的茶。或許，它的魅力就在於它的質朴。

一次偶然的機會，一位廣東商人來到當地塘平村找原產的六堡茶。在石濡菲家，他品嘗到了留存近20年的老茶后說，這就是自己一直在尋找的味道，並願意用高價收購石濡菲家中所有的六堡茶。

“但我們翻箱倒櫃，找出所有老茶也沒有多少。之前在我們那有很多這樣的老茶，大家覺得沒有市場，還佔地方，全都扔了。”石濡菲說，“從這件事，我就知道六堡茶是好東西，是需要分享的，而老味道更是需要珍藏，手藝不能丟，記憶不能忘”。

至此，石濡菲開始了跟著媽媽韋潔群一起制茶和收茶的生活。當時，很多茶廠引進了機械化制茶，快速佔領市場。而質量上乘，但成本高、產量低的傳統農家六堡茶，市場份額正漸漸流失。

“越是這樣的年代，越要堅持傳統工藝，老祖宗的東西總得有人傳承。”韋潔群說。一直以來，她“手工制茶”的初心未改變。

受韋潔群影響，石濡菲也希望經過自己雙手的每片葉子都被賦予新的生命，開始新的旅程，不辜負每一杯手工六堡茶。

“開始學炒茶的時候，因為鍋的溫度高達260攝氏度左右，用手直接去翻炒，經常一燙就起泡，學了大概一兩年后才不會被燙，時間長了，手上起繭，也就適應了。”石濡菲說，“學炒茶是一個循序漸進的過程，選擇茶青的眼力、揉茶的勁道、炒茶的時間和溫度，都會影響茶葉的形狀、湯色以及口感。”

石濡菲教學生如何採茶。受訪者供圖

以茶聚才，守正出新

為了更好地掌握制茶技藝，石濡菲走遍了六堡鎮每座茶山、每個村寨，了解土質特點，掌握各個節氣的氣溫、濕度規律等，並逐漸積累了一套種植、管理、採摘、制作、鑒評、包裝、儲存六堡茶的秘訣。

盡管如此，石濡菲還一直潛心鑽研，探索新的生產工藝。在日積月累的研究實踐中，她自主研發出迎合大眾口味的紫芽茶、七月七茶，受到很多人歡迎。

而后，石濡菲在原有六堡茶種植、生產、加工等傳統技藝上，注冊了以自己名字命名的品牌“濡菲”六堡茶。

“用我的名字來命名，意味著我肩上的責任更加重大。茶如其人，父母把他們對茶的理解，他們的心血延續到了我身上，我會時刻牢記做老實人，制地道茶，賣良心價，鑄匠心魂。”石濡菲說。

2015年，石濡菲勞模創新工作室正式成立，成了她推廣六堡茶的良機。除了對六堡茶的品種、口感創新外，工作室還開展經營模式創新、包裝推廣創新等。創新工作室每年都有不一樣的課題，吸引了許多國內慕名前來的茶商和茶友。

張穎鳳是就讀於廣西職業技術學院茶專業的一名學生，2017年她來到了勞模創新工作室學習。

“每次聽石濡菲老師講課，都和在學校時的體驗不同。她會結合自己的從業經驗，把六堡茶講得深入淺出，讓人很容易理解。”張穎鳳談到，工作室還提供了大量的茶原料，供他們進行實驗與創新。“我們還嘗試過把六堡茶的茶湯倒入螺螄粉中，發現可以解辣。”

此外，石濡菲成立的黑石山茶廠還和梧州當地的米粉廠合作，推廣了米粉和六堡茶的聯名產品，迄今總銷量已經達到數萬包。

石濡菲將六堡茶制作技藝傳授給村民們。受訪者供圖

造福桑梓，振興茶鄉

為了讓更多鄉親學到六堡茶傳統制作技藝，石濡菲每年都開設多期培訓班，從種植、採茶、茶園管理、做茶技藝等方面，將六堡茶制作技藝一一傳授給村民們。

未培訓前，大多數村民做的六堡茶沒有統一標准，有時做得又苦又澀，賣不出好價錢。培訓后，村民們的茶葉都翻了倍。多年來，累計培訓超過300人。

同時，以“公司+農戶”模式扶持49戶農戶手工制茶，依托合作社培養多戶傳統制茶能手。此外，石濡菲還大量收購當地的茶青，在培訓班裡挑選技術過硬的學員，到茶廠擔任生產技工，創造就業崗位的同時，帶動更多村民增收致富。

村民覃秀蓮就是培訓班受益者之一。學習制茶之前，覃秀蓮在梧州市打工，每月有1000元左右收入。看准了六堡茶的發展前景，30歲的覃秀蓮回到家鄉，參加石濡菲的培訓班，學習制茶。原本家中丟荒的茶園，覃秀蓮進行打理，茶園也漸漸擴大至11畝，產量近500公斤。

2020年，石濡菲當選了全國青聯委員，並獲得了“全國勞動模范”的稱號。她感覺自己肩上的責任更重，“我要帶著六堡茶走向國外，讓世界嘗嘗喝‘古董’的滋味”。

如今，六堡茶產品已暢銷港澳地區以及東南亞、日本、歐美等國家。六堡茶制作技藝被列入廣西壯族自治區“非物質文化遺產名錄”，六堡茶生產獲得國家質檢總局“地理標志產品保護”。

特別是隨著《區域全面經濟伙伴關系協定》（RCEP）正式簽署后，更提振了六堡茶的出口信心。2021年，梧州市六堡茶出口836.4萬元，較2020年同比增長5.2%。其中，對RCEP成員國出口佔比達到88.5%，較2020年提高8.9個百分點。

梧州海關相關負責人表示，將繼續把好六堡茶出口質量關，推動“茶船古道”文化品牌擴大產業宣傳效益，為企業提供更多便利服務，積極幫助企業拓寬海外市場、擴大出口。（陳燕、石鮮鮮）

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