“世上怕就怕在‘认真’二字。假如一个人还没有成功，那他一定还不够认真。”近日，记者采访了广西螺状元食品科技股份有限公司董事长刘清石。作为一个知名柳州螺蛳粉品牌的掌舵人，他说得最多的就是“认真”二字。他认为，做小事靠脑，得有想法；做大事靠心，要认真、用心去做。“我在用心做好一碗粉。”

创业路上巧遇柳州螺蛳粉

刘清石眼光独到，早在2013年就把目光放在了柳州螺蛳粉产业上。

“我和我的团队在创业路上碰了壁，但大家不愿就此散伙，于是商量如何从柳州的特色做起。”刘清石说，他当时并不知道什么才能代表柳州特色，于是自己便带着问题进行市场调研。“究竟什么才是柳州的特色？”“什么才能代表柳州？”他几乎每天都在思考这两个问题。

一天，刘清石偶然发现，2012年，柳州螺蛳粉店开到了北京，再加上当时央视《舌尖上的中国》也把镜头对准了柳州的传统美食——酸笋。刘清石灵光一闪，立即和团队成员碰头，“就做柳州螺蛳粉！”他们看到了曙光。

“我们一切从零开始，起步时心里没有底。”作为柳州最早一批螺蛳粉企业的创始人，刘清石回忆起了做袋装柳州螺蛳粉初期时的艰辛。当时，他的团队不足20人，人手比较紧缺，也没有做袋装柳州螺蛳粉的经验。不过，只要认真起来，很多问题似乎都能迎刃而解。

“2013年，我们做了大量的市场调研，发现已经有人在生产袋装柳州螺蛳粉，但没有一家工厂是按标准化、规模化来生产的，这让我更坚定了做好这碗粉的决心！”刘清石感慨道。2014年10月，“螺状元”商标正式注册。

为了能让米粉打包进袋，必须克服米粉长度的问题。当时，市面上还没有生产短米粉的厂家，他们在全柳州范围内走访各大厂家，最终说服柳江三都镇的一个厂家为其生产短米粉。

用7吨酸笋做试验延长保质期

柳州螺蛳粉最讲究汤鲜味浓，如何才能把一大碗滋味丰盈的高汤，通过浓缩的方式，变成一小袋不失真的螺蛳肉汤？“保鲜”成了横亘在团队面前的一道难题。

“当时袋装柳州螺蛳粉的最长保质期只有45天，美味需要时间来封存，要想在市场上走得远，保质期短了自然不行。”刘清石团队投入60万元科研经费与四川大学联合研发，将物理杀菌法运用到生产中，经过反复实验后发现：在袋装柳州螺蛳粉的数十袋辅料中，最容易氧化的是酸笋，如果能解决它，保质期的问题就解决了一半。

“我们费了7吨酸笋，花了3个月的时间，终于把袋装柳州螺蛳粉的保质期延长到180天，是这个行业第一家将保质期延长的品牌。”提到攻克技术难关，刘清石十分骄傲地说道，团结协作、不怕困难的团队让他充满力量。在他看来，这也是公司从“开跑”到“并跑”到“领跑”的秘诀所在。

一直用心做好这碗粉

经过几年的发展，柳州螺蛳粉早已风靡海内外。“螺状元”也行销全球20多个国家。

吃螺蛳粉是件幸福的事，但对于刘清石来说，每一口都肩负重任，“我们一天累计用3个小时的时间尝味道，是不是地道的柳州味道，有没有回忆的味道，这些都是我们品尝时要考虑的。”

刘清石说，为研发出最正宗的“螺蛳”味，这样的反复尝试已经不算什么，刚刚研制袋装柳州螺蛳粉那会儿才辛苦。如今，产品质量稳定，他每周至少要吃3包本工厂生产的粉。

“我会一直用心做好这碗柳州螺蛳粉。”刘清石依旧保持爱拼敢赢的初心，心无旁骛做实业。如今的螺状元，已从当初不到20人的小团队，发展壮大成拥有300多名员工的知名企业，生产线也从当初传统人工生产升级到了如今85%以上的自动化设备生产。

刘清石坚信，在未来柳州螺蛳粉产业高质量发展的征途中，自动化、智能化是企业提高行业竞争力的重要力量。（陈粤）

来源：柳州日报

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