“三华李”的名称最初来自于明朝，据说当时三华镇的县令将家乡的李果进献给来自山西的大官，那位官员初尝此李，入口异香贯体，大感惊奇，问是何物，答曰：“三华李”，从此“三华李”的说法就沿用至今。

广西贺州自20世纪50年代引进三华李以后，便开始大规模种植，其中以八步的三华李较为突出。八步区气候温和，光照充足，雨量充沛，非常适合李树生长。经过多年的发展，八步区三华李的种植面积不断扩大，逐渐形成了独具特色的“八步三华李”。

小小的三华李，就此在八步扎根，成为了当地引以为傲的产业之一。2006年，八步区被国家林业局授予“中国李子之乡”的称号。

八步得天独厚的自然条件让三华李在这里恣意生长。充沛的雨量为李树带来足够的水分，肥沃的土壤提供了充足的养分，贺州5月的艳阳使得李子的甜味能够得到蓄积。每到成熟时刻，它们就像一个个紫红色的胭脂球儿挂在枝头间，非常漂亮可爱。

熟了以后的八步三华李表面还会有一层薄薄的白霜，这是由李子中的果酶和果蜡形成的，它是三华李的天然保护膜，能延长三华李的存放时间。

八步三华李不仅果实大，而且皮薄肉厚。轻轻一咬，轻薄的果皮伴随着甜脆紧实的果肉，入口微酸，而后便是满口的香甜。

除了直接品尝八步三华李的美妙滋味，在广西，三华李还有一种更受欢迎的吃法，那就是——酸嘢。

正所谓“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，作为广西独特的饮食文化，酸嘢是很多广西人一年四季都想要品尝的美味。每到三华李成熟的季节，它都会成为酸嘢摊上的“主角”。

先将三华李洗净，用特制的夹子将其压扁，让圆圆的果子瞬间变成一朵朵花儿。然后将夹扁的三华李放入小桶中，再加入辣椒水、椒盐等各种配料，不断晃动小桶，让三华李均匀沾上配料。

细细的辣椒粉均匀地撒在腌好的三华李上，果香混着椒盐，咸辣味可以很好地中和掉酸味，诸般滋味在口中衍化，回味无穷，怎一个“绝”字了得。

对于外地人来说，三华李配辣椒简直是黑暗料理，但品尝过后却是别有一番感受。这便是广西人吃三华李的智慧。

在炎炎夏日之中，吃三华李能让人口舌生津、胃口大开、回味无穷。怎么样？如此美味的八步三华李，你确定不来尝一尝吗？

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