在桂林市興安縣嚴關鎮三米驛站，記者見到蘇愛瓊時，她穿著制服，熟練地燙粉、切菜、放鹵水，很多游客排著隊等著吃她親手做的米粉。游客接過蘇愛瓊遞過來的米粉，加點酸豆角、酸筍、蔥花等配料，搭配鍋燒等肉菜，別樣滋味讓食客贊不絕口。

蘇愛瓊展示做好的興安米粉。人民網記者 嚴立政攝

蘇愛瓊是全國鄉村工匠名師，她一家與米粉的緣分已經延續了30余年。從父輩的肩挑叫賣，到蘇愛瓊的路邊擺攤，再到她兒子的米粉店，這背后是家族傳承的傳統技藝，也是興安人對米粉熱愛程度的真實寫照。

蘇愛瓊回憶，她1988年開始擺米粉攤謀生，1997年開了自己的第一家米粉店。她的兒子蔣金洪，2016年初回到家鄉開始與母親學習米粉制作技藝，並於同年也開設了米粉門店。

一路走來，蘇愛瓊母子倆不僅堅守傳統，更在創新的道路上不斷探索，形成了自己獨特的鹵水配方，成立了公司，也設立了自己的品牌，開展連鎖加盟，目前在全國各地有近百家門店。更值得一提的是，蘇愛瓊通過線上線下相結合的方式，帶動就業增收，傳授技藝。由她傳幫帶的米粉產業，已經輻射到欽州、防城港、上海等多個地區。

蘇愛瓊堅信，以興安縣的文化地域優勢作為品牌的根基，將品牌與興安文化深度融合，塑造米粉品牌，讓世界了解興安，愛上興安米粉。

據了解，興安縣是桂林米粉的發源之地，米粉文化淵遠流長，距今已有2300多年歷史，被中國烹飪協會授予“中國米粉美食之鄉”榮譽稱號。一直以來，興安縣委、縣政府堅持以粉為媒，積極融入桂林打造世界級旅游城市發展規劃，高度重視米粉產業發展和人才培養，不斷做精做靚做好興安美食，先后舉辦十二屆桂林米粉節，培育了一支傳播興安美食文化的專業化隊伍，著力打造米粉與多重文化交相輝映的廣西文化名縣。（沈泉池、王艷）

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