岑溪市：一條米粉“牽引”農民增收致富

“我每個月差不多用10天的時間制作米粉，大概950斤，1年純收入3.5萬元左右。”岑溪市三堡鎮美術村脫貧戶鐘歡坤說。

鐘歡坤一家4口人，是2015年精准識別的建檔立卡貧困戶，十幾年前跟隨本村米粉制作能手學習傳統三堡米粉制作手藝。學成技術后，於2007年開始自己單干，年收入1萬元左右。為了早日脫貧，鐘歡坤2016年申請了扶貧小額貸款5萬元來進行爐灶更新、場地擴大硬化。凌晨三四點鐘，鐘歡坤夫妻就開始起床，開始一天的米粉制作，將隔天浸泡好的谷兒米用“木柴灶”蒸熟，倒入石磨利用人力推磨成米漿，熟練把握好米漿濃稠度，然后澆在竹編上蒸熟，再經過晒、鍘、晾、扎等工序制作成品。由於堅持純手工制作，鐘歡坤生產的米粉量小而精，深受一干小眾追捧。依靠自己的傳統手藝和扶貧政策的扶持，他的家庭生活有了很大的改善，住上了180平方米的寬敞水泥房，並於2017年順利脫貧。

據了解，岑溪三堡米粉採用的是當地不噴洒農藥的優質谷兒米及本地沒有受到污染的天然深山泉水，經過浸泡、磨、蒸、晒、壓、鍘、晾等十幾道傳統工序，由自然風干或太陽晒干而成，前后一個星期左右。成品米粉呈圓絲條狀捆扎，粉條不糊不斷，色如米湯，食感清新，爽滑可口味道極佳，被稱為“廣西一絕”。

近年來，岑溪市將三堡米粉作為傳統特色產業進行重點培育，扶持企業、作坊進行規模化生產，發放扶貧小額信貸鼓勵貧困戶獨立生產，呼吁社會各界開展消費扶貧。如今，三堡米粉批發價6.5元/斤，零售價7元/斤，價格適中，口味獨特，暢銷國內，還遠銷東南亞、歐美等國家與地區。三堡米粉產業的發展，帶動了村民就業創業，促進了貧困戶增收，成為當地農民脫貧致富的法寶。(蔣京珊 岑洪武)