从餐桌上的变化看社会生活的发展与进步研讨会在南宁举行

研讨会现场。主办方供图

人民网南宁12月26日电 （伍迁）12月25日，从餐桌上的变化看社会生活的发展与进步研讨会在南宁举行。本次活动由广西散文创作委员会、广西散文学会主办，南宁文学院、南宁市作协承办，以本土特色美食文化、扶贫特色食材等为主题切入点，鼓励广西作家特别是散文作家，挖掘整理创作本土美食文化题材文学作品，不仅可以助力扶贫、体现文化自信，还可以引导广西的散文创作逐渐形成较为集中的创作方向，有属于广西散文创作自己的文学面貌。

《散文百家》主编高玉昆，《作家文摘》编辑部主任王晓君，广西文联党组成员、副主席牙韩彰，广西作家协会原副主席潘大林，广西散文创作委员会主任、南宁市作协主席、南宁文学院院长丘晓兰，壮族作家创作促进会会长、广西散文委员会副主任黄鹏和美食专家梁海宁、刘启全、欧式林等出席研讨会。与会作家、美食专家、大厨和食品加工企业代表及扶贫一线工作人员纷纷表示：桂菜历史悠久，如何做出更多色香味俱全菜品，并进行推广进而进入全国各地市场，这是广西厨师、美食家、文学家和食品行业企业家面临的新挑战。

首届国家金厨奖获得者梁海宁表示：广西有紫苏、薄荷、枫叶、香茅、艾叶、柠檬叶、山黄皮等三十余种大量绿色香料，已广泛应用于日常餐饮。更具特色的是，各种绿色香料于餐饮的应用是与人体健康、节气、实用考虑、地方风俗等结合起来的，至少在广西民间，是已经形成了一种饮食的传统。如武鸣等壮族聚居地于清明前后必制作食用的五色糯米饭，南宁人端午节的传统食品灰水粽，还有横县鱼生标配的各种香料植物和艾草、白头翁等香料植物生发的三四月间常见的艾叶糍等，都充分说明了广西饮食中一种不应忽略的传统与特色。

美食研究专家欧式林认为，作为美食研究者，需要有历史的眼光，更开阔的视野，更全局的观念。把握这条变化的线索，也许能够摸索出广西作为文化岭南的门户，作为岭南饮食通往中原地区的过渡地带，饮食生活逐渐演变发展的规律。通过这样的研究与实践，不断强化桂菜特色，推广属于我们自己的桂菜理念。

为深入贯彻落实乡村振兴战略，展现扶贫产品成果取得更好社会效益，南宁市作协积极发挥作家的创作特长，成立了食文化研究会专委会。借近年来国内外关于美食的写作和出版活动方兴未艾，饮食题材散文业已成为读者喜闻乐见的文本形式的东风，以利用种养助力脱贫攻坚的一个个感人故事为抓手，组织作家深入生活，扎根人民，倡导节约，不断创新性开展工作。

当天，南宁文学院和南宁市作家协会联合发出“爱惜粮食、节约粮食”倡议书，以实际行动争做爱粮节粮的倡导者，争做爱粮节粮的示范者，争做爱粮节粮的践行者，争做爱粮节粮的宣传者。