在祖國西南邊陲，有個四季溫暖濕潤的小城靖西。得天獨厚的氣候，讓這裡瓜果蔬菜常年鮮嫩飽滿，為一種獨特美食——靖西酸嘢，提供了絕佳食材。

酸嘢的起源可以追溯到很久之前。過去，靖西百姓為了能讓蔬果保存更久，偶然發現用鹽、糖、醋等腌制，不僅能延長保質期，方便攜帶，還具有防虫防毒、消化提神的功效，靖西酸嘢以酸中帶甜、甜中帶脆的口感和獨特的制作工藝，受到了人們的喜愛。從此，酸嘢就在這片土地扎下根，成了靖西人餐桌上必不可少的美味。

制作酸嘢，傳統工藝可不能丟。靖西人採用自然發酵的方式，將當地盛產的山楂、沙梨、蘿卜等果蔬，浸泡在特制的大果山楂醋或是靖西大糯香米醋中，經過一段時間的發酵，就能制作出酸甜可口的酸嘢。吃的時候不用撒椒鹽辣椒面等，直接入口，那又酸又甜又脆又嫩的滋味，實在是開胃爽口。

如今，制作工藝有了新變化。為滿足更多人對酸嘢的喜愛，一些生產商引入現代化設備，在保証傳統風味的同時，提升衛生標准和生產效率。但不管工藝怎麼變，對品質的追求始終如一。

靖西酸嘢曾經只是本地小吃，如今已走向全國各地。電商平台興起，讓酸嘢搭上互聯網快車。在電商化轉型升級過程中，靖西市積極打造企業直播間，設立直播帶貨崗位，通過直播的形式開展酸嘢線上銷售。在百縣百品助農活動中，梁鵬公司網絡平台銷量增長顯著，高峰期可達日銷售5000單以上。這種“靖西名特優農產品+政府搭台+直播帶貨”的電商助企助農新模式，不僅推動了全市農產品的上行，也讓靖西酸嘢這道美食得以走出廣西，走向全國乃至更廣闊的市場。一箱箱酸嘢從靖西發往大江南北，讓遠方食客也能嘗到這獨特風味。線下，靖西酸嘢店也在不少城市落地，成為城市美食地圖上的獨特坐標。

在靖西，酸嘢不僅是一種美食，更是一種文化符號，承載著靖西人的鄉愁與記憶。從傳統工藝到現代產業，從本地餐桌到全國市場，靖西酸嘢正書寫著屬於自己的傳奇故事。

來源：靖西市融媒體中心

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