航拍酸筍加工廠被群山環抱。

新鮮竹筍在流水線上被分切成段、自動化清洗、機械化切成細長的筍條，制成腌筍、酸筍等產品……7月3日，位於柳州市柳江區成團鎮的柳州筍丫頭農業有限公司（以下簡稱“筍丫頭”）生產車間內，新建成的生產線運轉不停，切筍聲、機械運轉馬達聲吹響了生產“集結號”。

酸筍，被稱為“螺螄粉的靈魂”，以其獨特的味道吸引了大量愛好者。隨著柳州螺螄粉的火爆，靈魂輔料酸筍也隨之打開了市場，供不應求。“筍丫頭”瞄准時機，乘著柳州螺螄粉原材料產業發展的“東風”，研制起了酸豆角、酸筍、酸菜等腌菜。

如何讓傳統腌菜產業規模化、高品質、安全地生產，這是該產業發展壯大過程中需要探索的問題。“筍丫頭”用了三年時間探索研發，與廣西大學、廣西科技大學、廣西科學院達成合作，用廣西大學最新研發技術，設計制造新型食品級產能為30噸玻璃鋼發酵罐，在老壇酸水中提取優質乳酸菌作為母本，實現鮮筍、豆角就地加工，為柳州螺螄粉生產提供本地風味的原材料。

據了解，新型玻璃鋼發酵罐佔地面積小、產量大、可機械化操作，有自動清洗、自動進出料等自動化裝置，實現自動可控溫發酵。相較於傳統發酵缸1噸的產能，新型玻璃鋼發酵罐產能為30噸，遠高於傳統發酵缸，可達到增產提效和科學品控的效果。

“科技讓傳統發揚光大，我們現在做的就是把這句話付諸實踐，並且取得好的效果。”“筍丫頭”董事長顏建條說。此外，該公司最新研發的“寶貝”——酸筍醬，為袋裝柳州螺螄粉湯提鮮口感，注入“靈魂”。

據了解，“筍丫頭”採用“公司+種植基地+合作社+農戶+加工廠”的經營模式，目前有現代化生產加工廠20畝，豆角種植基地500畝、麻竹種植基地4000多畝。下一步還將發展葉菜種植基地，為酸菜腌制提供原材料。

黎海燕、蘭德波、羅春宇 報道攝影

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