博白白切“白七刀”進軍首府南寧。陸靜攝

在廣西，世界客家大縣廣西博白的美食數不勝數，其中尤以白切最為聞名。11月4日，博白白切“白七刀”品牌首店在壯鄉首府南寧開張。廣西烹飪餐飲行業協會會長曾大文表示，作為博白縣政府扶持打造的地方特色美食品牌，“白七刀”進軍南寧，對宣傳博白白切文化，培育壯大博白白切產業，豐富首府南寧的餐飲市場，促進餐飲消費，有著深遠的意義。這也預示著博白傳統美食走上品牌化道路，博白白切也將在廣西餐飲行業綻放更加璀璨的光彩。

博白地處兩廣交界，建城1400多年，融廣府文化、客家文化和駱越文化於一體，歷史底蘊深厚。這裡的美食特色鮮明，種類多樣，用料講究，歷史感強，記錄著博白客家人遷徙、融合和發展的密碼，是博白具有代表性的文化遺產和旅游資源。

用料選擇、熟度把握、醬料配制是做好博白白切的關鍵。在工序上，將清水煮熟的肉類切片擺盤，蘸以秘制醬料即可，色香味俱全，鮮美爽口。其中，白切豬腳、白切炸豬皮、白切雞、白切鴨、白切鵝雜等較為常見。在“白七刀”之前，博白白切已經遍布南寧的大街小巷，在南寧的各大飯店、酒樓、大排檔，“博白白切”“博白風味”“博白特色”隨處可見，比比皆是。好味、量多、豐富、實在，配制快速，是南寧人對白切喜愛的主要原因。

今年9月，廣西中博聯合投資集團有限公司與廣西博白大客家餐飲管理有限公司簽訂“白七刀”項目合作協議，明確雙方充分發揮各自的資源優勢，傾力打造博白白切第一品牌“白七刀”，形成博白白切美食品類行業規模，讓“白七刀”品牌賦能“博白白切”公共品牌的品類勢能，全力助推博白客家美食產業的高度融合，實現跨越發展，打造博白白切城市名片。

博白縣政協主席詹博表示，發展博白客家美食是博白縣委、縣政府為推進“穩消費拓市場攻堅戰”作出的重要決策部署，是努力穩經濟大盤的重要舉措。他鼓勵各相關單位進一步增強服務意識，提高服務水平，共同推進客家美食發展，努力把博白客家美食的招牌——博白白切打造成全區、全國的知名美食品牌。

據了解，近年來，博白縣委、縣政府堅持貫徹新發展理念和高質量發展要求，以“提質、創新、增效”為主線，全面推動博白客家美食的發展。成立博白客家美食辦公室，通過拉網式摸底調查，掌握全縣客家特色美食數量、規模、運營、分布、文化內涵和演變歷史等基本情況，同時加大對博白白切美食品牌的宣傳力度，助推博白文化旅游產業發展。（陸靜）

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