靈山涼粉

靈山涼粉是我國南方特色的民族食品之一，主要以產自靈山縣的優質涼粉草（也稱仙草）按傳統工藝精制而成，流傳於靈山縣民間已有數百年的悠久歷史。作為一種傳統的民間特色小吃，靈山涼粉被譽為靈山縣“三寶”之一，可謂是“小仙草成就大產業”！2012年6月8日，原國家質檢總局批准對“靈山涼粉”實施地理標志產品保護。至此，“靈山涼粉”的內涵早已不是一個簡單的地方特產食品，它已經代表一種文化，成為靈山縣的亮麗名片。

靈山縣地處亞熱帶，氣溫高、雨量多，古時的老百姓易感熱毒、濕毒，引起身體不適。為了防暑降火、祛熱毒，老百姓們就到山上採割野生涼粉草做成涼粉草凍食用。據《靈山縣志》和相關資料記載，早在宋朝時，靈山縣就已開始加工食用涼粉，所產涼粉有以下特點：色澤呈均勻的棕黃色至黑褐色，晶瑩剔透，為有彈性的半固體膏狀物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品質滑嫩爽口，具有涼粉草特有氣味。經過長期的不斷嘗試，逐步形成了在日常生活中經常食用涼粉作為預防和治療熱毒和濕毒的食療方式，並且這種習慣歷代相傳。時至今日，農歷入伏吃涼粉是當地人的傳統習俗。在炎熱的夏天，辛苦勞作之余，一碗清涼的涼粉草凍仍是靈山民眾首選的解渴、清熱消暑之佳品。

過去，靈山涼粉僅限於在靈山縣本地范圍流傳，多為民間涼茶鋪、小作坊生產。現在已經產業化、規模化生產，產品種類創新不斷，成為家喻戶曉的靈山特產和縣域經濟的亮點之一。該產品不僅暢銷國內，還遠銷新加坡、馬來西亞、印尼、德國、法國、文萊等多個國家和地區。