南寧餐飲市場：今年家宴興“節儉” 不推套餐不漲價

佳節臨近餐飲市場回暖，各大餐廳包廂基本預訂一空，業內人士表示——

今年家宴興“節儉” 不推套餐不漲價

佳節臨近，不少市民喜歡外出聚餐，不少餐廳的包廂已預訂一空。記者宋延康攝

今年國慶中秋雙節同慶，已有不少家庭決定要外出聚餐。還有3天就要放長假了，預訂中秋團圓家宴還來得及嗎？目前市內酒店、餐廳訂餐情況如何？

27日，記者走訪南寧市部分餐廳、酒樓了解到，隨著餐飲市場回暖，各大餐廳包廂已基本預訂一空，隻剩余少量大桌。值得一提的是，由於節假日各種食材價格普遍上漲，為勤儉節約避免浪費，大部分餐廳並沒有針對中秋佳節推出特別的家宴大餐，菜品價格也沒有提高，對顧客而言還是比較實惠的。

行情火爆 各大中餐廳包廂基本訂滿

昨日上午，市民黃女士撥打了青秀區幾家餐廳的電話，打算訂一個10人左右的包廂用於“10·1”當晚家庭聚餐，均被告知已預訂滿了。其中一家中餐廳店長表示，目前隻剩下大廳的少量大桌，需要訂餐的話應盡快決定，估計明天之后將全部訂滿。

下午，記者來到盛天地一家泰國餐廳，餐廳負責人稱：“10月1日店內包廂早在幾天前已訂滿，大廳的桌子也被訂了10桌。”目前還有少量位置沒有被預訂。此外，餐廳也沒有推出針對國慶中秋的家宴套餐，菜品價格和往日一樣沒有改變。

附近一家四川火鍋店員工則表示，“目前我們不接受預訂，市民需要訂餐的話隻能提前一天”。天氣轉涼，火鍋開始受到市民的青睞。近期，火鍋餐廳在晚飯時間都會滿座排號，家庭類的聚餐比較少，主要以年輕群體和公司聚餐為主。

“國慶中秋佳節期間，根據本地人偏愛粵菜飲食習慣，以家庭為主的中餐廳相對會比較火爆。”一名餐飲業內人士透露，因為節日期間各種食材價格普遍上漲，家宴所需的食材成本較貴，部分中餐廳需要提前一個星期甚至半個月就要訂餐，現在各類包廂也已基本訂滿。10月1日—8日，酒店類預訂的宴席也比較多，最多的一天要接待100多桌。在一些食材價格上漲的情況下，很多餐廳的菜品價格沒有提高，對顧客來說還是比較實惠的。

重視養生 消費者偏愛當季滋補菜式

據了解，中秋家宴，除了南寧人比較喜歡點的一些經典菜肴，如白切雞、檸檬鴨、脆皮扣肉、釀苦瓜等，不少餐廳也根據秋天干燥涼爽的特點，推出了時令滋補菜式和老火湯。

七星路某中餐廳經理介紹，現在不少市民很重視養生，加上南寧人偏愛老火湯，雪梨豬肺湯、冬瓜玉米龍骨湯、甲魚烏雞湯、白果老鴨湯等是中秋家宴中常點的滋補湯品。而一些當季的養生新菜肴點單率頗高，如冬筍炒土豬肉、百合木耳炒山藥、紅燒柚子皮等。點餐時，服務員也提醒新出菜品的分量適合多少人就餐，按需下單，顧客吃不完的菜品均可免費打包。

除此之外，吃海鮮大餐是不少市民的家宴首選，目前的海鮮酒樓訂餐和價格如何？“中秋節的訂單並不多，隻有幾個包廂被提前預訂了。”白沙海鮮城內一海鮮酒樓店長稱，受疫情影響，海鮮酒樓的上座率沒有達到去年同期，中秋節當天市民大都選擇購買海鮮回家烹煮吃團圓餐，所以來電訂餐的顧客較少。此外，近段時間受天氣和節日影響，海鮮價格不斷上漲浮動，普通明蝦60元/斤、大斑節蝦為120元/斤以上、花蟹也要90元/斤……預計10月1日前后的價格將達到峰值。（記者 陳亮）