七月盛夏，骄阳似火。7月27日上午，走进鹿寨县鹿寨镇角塘村麻竹基地深加工厂房，一派热火朝天的生产景象扑面而来。车间内，工人们分工协作、有条不紊，卸货、过秤、搬运、切笋等工序高效衔接，机器运转的嗡嗡声交织成丰收奋进的乐章，阵阵笋香弥漫厂区，尽显特色产业蓬勃发展的活力。

厂房内100多个大小不一的腌制桶罐整齐排列，酸笋静静发酵。基地负责人李柳萍穿梭在桶罐之间，俯身挨个查看腌制状态，不时伸手压实桶内笋料。

李柳萍在巡查酸笋情况。

“我们每天都来巡查一遍，看看水有没有挥发，笋丝有没有压好，管护到位了腌出来的酸笋才能色泽金黄、爽脆入味。”李柳萍一边忙活一边说。为了保证酸笋的品质，基地定下常态化精细化管护标准，工作人员每日逐一检查密封情况、腌制水位，第一时间处理桶体鼓包、水量不足等问题，保证每一批酸笋都能充分浸泡，稳定口感品相。

好笋离不开好水，这也是角塘酸笋广受市场认可的关键。“我们腌制酸笋采用无污染的天然山泉水，水质纯净清凉，泡出来的酸笋口感脆爽，风味纯正。”李柳萍自信地介绍。过硬品质让销路一路畅通，酸笋主要供给柳州多家螺蛳粉厂与食材配送企业。自今年5月以来，基地已累计腌制了25万斤酸笋丝供应市场。

笋肉。

结合季节笋材特性，基地巧用差异化加工工艺，把产业效益做到最大化。眼下正值夏季，新鲜麻竹笋水分饱满，车间主打笋丝加工，仅一个多月就能发酵成品，市场价可达2.2元每斤。目前厂房存放的17万斤酸笋丝，早已被企业预定一空。待到秋季鲜笋采收时节，基地便调整加工工序，鲜笋去壳后直接入桶腌制，经三个月长效发酵，制成风味浓郁的整支腌笋，进一步拓宽产品品类。

据悉，角塘村400亩麻竹基地今年首次进入丰产期，鲜笋采收周期绵长，从5月持续至11月。采收旺季时基地单日笋肉产量可达万斤以上。为保障生产有序推进，基地配备5名切笋工人、13名铲笋工人，日均20名工人在岗作业，全力抢抓生产进度，保障订单交付。

麻竹基地。

说起产业长远发展，基地负责人李柳萍信心满满，心中有着清晰规划。“下一步我们会继续推进麻竹深加工，持续打磨生产工艺、稳住产品品质，同时带动更多村民参与麻竹种植，扩大种植加工规模。稳固线下现有供货渠道，同步发力电商线上销售，线上线下齐发力打响鹿寨酸笋特色品牌，把麻竹产业做大做强。”李柳萍说。

麻竹产业产销两旺的火热图景，正是鹿寨镇因地制宜挖掘乡土资源、延伸农产品加工链条的生动缩影。未来，鹿寨镇将持续坚持党建引领乡村振兴，紧扣“一园两带三中心五基地”发展思路，持续统筹各村特色种养产业布局，推广标准化生产模式，不断壮大本土农特产品牌，以多点开花的特色产业集群，全面激活镇域乡村振兴内生动力。（廖茂荣）

来源：鹿寨镇人民政府