七月盛夏，驕陽似火。7月27日上午，走進鹿寨縣鹿寨鎮角塘村麻竹基地深加工廠房，一派熱火朝天的生產景象扑面而來。車間內，工人們分工協作、有條不紊，卸貨、過秤、搬運、切筍等工序高效銜接，機器運轉的嗡嗡聲交織成豐收奮進的樂章，陣陣筍香彌漫廠區，盡顯特色產業蓬勃發展的活力。

廠房內100多個大小不一的腌制桶罐整齊排列，酸筍靜靜發酵。基地負責人李柳萍穿梭在桶罐之間，俯身挨個查看腌制狀態，不時伸手壓實桶內筍料。

李柳萍在巡查酸筍情況。

“我們每天都來巡查一遍，看看水有沒有揮發，筍絲有沒有壓好，管護到位了腌出來的酸筍才能色澤金黃、爽脆入味。”李柳萍一邊忙活一邊說。為了保証酸筍的品質，基地定下常態化精細化管護標准，工作人員每日逐一檢查密封情況、腌制水位，第一時間處理桶體鼓包、水量不足等問題，保証每一批酸筍都能充分浸泡，穩定口感品相。

好筍離不開好水，這也是角塘酸筍廣受市場認可的關鍵。“我們腌制酸筍採用無污染的天然山泉水，水質純淨清涼，泡出來的酸筍口感脆爽，風味純正。”李柳萍自信地介紹。過硬品質讓銷路一路暢通，酸筍主要供給柳州多家螺螄粉廠與食材配送企業。自今年5月以來，基地已累計腌制了25萬斤酸筍絲供應市場。

筍肉。

結合季節筍材特性，基地巧用差異化加工工藝，把產業效益做到最大化。眼下正值夏季，新鮮麻竹筍水分飽滿，車間主打筍絲加工，僅一個多月就能發酵成品，市場價可達2.2元每斤。目前廠房存放的17萬斤酸筍絲，早已被企業預定一空。待到秋季鮮筍採收時節，基地便調整加工工序，鮮筍去殼后直接入桶腌制，經三個月長效發酵，制成風味濃郁的整支腌筍，進一步拓寬產品品類。

據悉，角塘村400畝麻竹基地今年首次進入豐產期，鮮筍採收周期綿長，從5月持續至11月。採收旺季時基地單日筍肉產量可達萬斤以上。為保障生產有序推進，基地配備5名切筍工人、13名鏟筍工人，日均20名工人在崗作業，全力搶抓生產進度，保障訂單交付。

麻竹基地。

說起產業長遠發展，基地負責人李柳萍信心滿滿，心中有著清晰規劃。“下一步我們會繼續推進麻竹深加工，持續打磨生產工藝、穩住產品品質，同時帶動更多村民參與麻竹種植，擴大種植加工規模。穩固線下現有供貨渠道，同步發力電商線上銷售，線上線下齊發力打響鹿寨酸筍特色品牌，把麻竹產業做大做強。”李柳萍說。

麻竹產業產銷兩旺的火熱圖景，正是鹿寨鎮因地制宜挖掘鄉土資源、延伸農產品加工鏈條的生動縮影。未來，鹿寨鎮將持續堅持黨建引領鄉村振興，緊扣“一園兩帶三中心五基地”發展思路，持續統籌各村特色種養產業布局，推廣標准化生產模式，不斷壯大本土農特產品牌，以多點開花的特色產業集群，全面激活鎮域鄉村振興內生動力。（廖茂榮）

來源：鹿寨鎮人民政府