《人民日報海外版》2025年10月17日第6版截圖

傍晚飯點，走進位於廣西壯族自治區南寧市西鄉塘的“南洋小筑·東南亞小排檔”，椰漿和香茅彌漫在空氣中，透明廚房裡的鐵鍋燒得通紅，一旁的燉鍋發出咕嚕聲響，把香茅的香、鍋氣的旺牢牢鎖在每一道南洋美味。

老板湯宇豐操著流利的“南普”，一邊上菜，一邊同客人談笑風生。“如果不是那家瀕臨倒閉的餐廳，我的人生可能還在汽配貿易裡打轉。”湯宇豐打趣道。

時間回到2019年，這名80后小哥在南寧偶然接手了一家快撐不下去的東南亞餐廳，由此開啟了他的廣西餐飲創業故事。

原本做進口汽配起家，卻陰差陽錯進了廚房，干起了炒辣椒、調咖喱、熬醬料的行當，起初的湯宇豐一頭霧水：“我不是廚師，也沒學過餐飲管理，怎麼開好一家餐廳？”久經商場的他知道，一定不能靠“感覺”經營，必須真刀真槍地干。

剛開始，餐廳門可羅雀，員工也快跑光了。湯宇豐每天蹲在廚房盯菜品出爐，和廚師一道試味、試色、試擺盤。他發現，雖然是東南亞菜，但味道太“原版”，不適合本地食客。

在把街上鄰居的餐館嘗了個遍后，湯宇豐針對本地食客口味，作了大膽調整：把咖喱的辣度降低、把肉骨茶裡的藥材比例降低、把三巴醬稍微加了點甜，還把融合了南洋風味的廣式菜系帶進了餐廳。“一頓飯的味道，能決定你這家店還能不能開下去。”湯宇豐感慨道。

幾個月后，湯宇豐的餐廳開始排隊了，外賣平台好評不斷，堂食回頭客越來越多。他知道，這次調整賭對了。

裊裊煙火氣，最撫凡人心。憑借味美價廉、現做現賣積累的好口碑，“南洋小筑”的另外兩家分店也順利走上正軌。廣西成了湯宇豐布局餐飲生意的根據地，這不僅僅因為壯鄉人願意嘗鮮、愛吃酸辣，更因為這裡給了他一個非常友好的創業環境。

閑暇時間，湯宇豐會向本地同行挨家挨戶取經，同行毫無保留地分享讓他備感親切。3家“南洋小筑”步入正軌后，湯宇豐又想著把馬來西亞的三巴醬、娘惹咖喱醬等南洋風味的各種醬料帶到廣西單獨銷售，可復雜的原材料進口程序、高昂的本地加工廠建設成本都讓他十分猶豫。

一籌莫展之際，《廣西壯族自治區食品生產加工小作坊登記管理暫行辦法》給了他靈感：不如把醬料配方帶到中國，原料本地採購、現場熬制，再注冊為自己的品牌進行銷售。“小作坊登記管理辦法可以讓我低成本、合法地建立自己的醬料加工坊，不用花高價去建大型加工廠，又能保障食品安全。”湯宇豐又興致勃勃地開始了業務拓展的嘗試。

除了本地政策，更多機遇來自東盟博覽會（以下簡稱“東博會”）。“起初只是去‘看熱鬧’，沒想到在那裡結識了不少馬來西亞本地品牌方，還被邀請為領事館活動提供東南亞風味餐食。”湯宇豐說，近幾年每屆東博會他都會參加，不僅展示自家研發的醬料和調味品，還試圖與馬來西亞廠商合作，讓南洋風味飄香“壯鄉”。

如今，湯宇豐在南寧已有6家不同品牌的東南亞餐飲店，菜單上既有風味十足的三巴醬炒豆角，也有經過改良的馬來肉骨茶，甚至還有香茅椰汁雞肉湯粉這樣讓人一口驚艷的“跨界新品”。

未來，湯宇豐希望能打造一個“東南亞味道”的供應鏈體系，從香料、醬料，到半成品食材，全鏈條地服務於中國市場。湯宇豐計劃借助東博會、廣西本地政策及加工資源，把這個“味道工程”一步步做起來。

“我的祖籍在廣東中山，生在馬來西亞吉隆坡，如今在廣西做生意，希望把南洋特色帶到更多中國人的飯桌上”。湯宇豐的餐飲生意，就這樣一口一口、一步一步，在壯鄉大地上熱騰騰地做大了。

《人民日報海外版》（2025年10月17日第6版）

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