連日來，陽朔金桔熱銷各地，果大色鮮、皮薄汁多的金桔走進萬家，很多人把它當水果吃，但在陽朔縣金寶鄉，金桔還有另一種“打開方式”，就是將金桔入菜，金桔入菜到底是怎樣的奇妙碰撞？

金寶鄉紅蓮村種植的金桔。陽朔融媒體中心供圖

金桔入菜 有了另一番風味

在金寶鄉紅蓮村，這裡幾乎家家戶戶都種了金桔，且以陽朔本地的油皮金桔為主，這裡的金桔成熟度不盡相同，有的表皮帶了一點黃，有的已經呈全果金黃狀態。

在紅蓮村黨總支書記謝新有帶領下，記者來到了一片成熟的金桔果園，這些金桔果個頭比拇指大，表皮呈金黃色，入口清甜，皮薄汁多，果肉厚實，品質和口感都很好。這些金桔果摘下來就可以當作水果吃了，但村民告訴記者，金桔果也可以用來做菜。

他們帶著記者找到了金寶鄉的廚師梁桂鳳，這位廚師有著十二年的做菜經驗，很多金桔菜品都是她這兩年研究出來的新品。在得知要做金桔菜品后，她麻利地將金桔淘洗干淨，按需處理，有的切片，有的改花刀，備好食材就可以開煮了。梁桂鳳忙活了兩個小時左右，5道跟金桔有關的菜品就做好了。

剛從蒸鍋裡端出來的桔片蒸雞腿冒著熱氣，上面鋪了滿滿一層金桔片，用蔥花點綴，看起來很有食欲。翻開金桔片，露出色澤金黃的雞腿肉，金桔的味道浸入肉內，入口鮮嫩爽口，唇齒間還留有金桔的清香。金桔風味排骨和黃金桔香蝦都是酸酸甜甜的，與番茄燜出來的口感差不多，但多了一絲金桔的清香。

金桔咕嚕牛肉。陽朔縣融媒體中心供圖

桔片蒸雞腿。陽朔縣融媒體中心供圖

金桔咕嚕牛肉的金桔香味更為濃厚，幾乎每片牛肉上都挂著金桔汁，吃完有回甘。金桔釀的融合更顯奇妙，剁好的五花肉釀入掏空果肉的金桔裡，一口咬下去還能感受到油脂的刺激感，肉末的咸鮮味和金桔的果酸味融合在一起，別有一番風味。

金桔入菜並不是很多網友想象中的“黑暗料理”。相反，金桔能夠與很多食材相融合，讓菜品多了一絲金桔的清香更具特色。

以美食為切入點 做好特產文章

以金桔入菜並不是今年創新推出的產品，除了金桔釀、金桔風味排骨，還有金桔餅、金桔肉湯等，這些菜品都是金寶鄉村民根據多年的經驗做出來的，在金桔採摘時節，大家喜歡把金桔烹飪成各種特色佳肴款待賓朋。

黃金桔香蝦。陽朔縣融媒體中心供圖

梁桂鳳告訴記者，家裡一直種著金桔，對金桔有深厚的情感。“我見過百香果、橙子做成菜，就琢磨著金桔是不是也可以。問了很多本地老人，得知以前就有金桔入菜的做法。”

她經過多次實踐后，做出了近10道跟金桔相關的菜品，得到了很多人的喜歡。現在，還有很多當地村民特地去找她學習制作金桔菜品。

金寶鄉也在大力推進金桔菜品，為當地金桔產業賦能。金寶鄉黨委書記倪發軍告訴記者，當地希望能以金桔相關菜肴作為新的記憶點和售賣點，引導打造具有當地特色的鄉村產業品牌，進而帶動農民增收。

金寶鄉作為陽朔的金桔主產區之一，種植面積為2757畝，有著良好的種植基礎。在此基礎上推出相應的美食產品，屬於“點睛”之筆，有助於進一步提高知名度、美譽度。（石艷紅、沈泉池）

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