8月10日，南寧老友粉產業首屆職業技能大賽舉辦決賽，老友粉烹調高手同台競技。記者黃紅錦攝

為貫徹落實南寧市委、市政府關於促進南寧老友粉產業高質量發展的工作部署，推動南寧老友粉特色美食非遺技藝傳承及產業技能人才選拔培養，8月10日，南寧老友粉產業首屆職業技能大賽決賽在民生廣場·水漾市集舉辦，在預賽中脫穎而出的40名老友粉烹調高手同台競技。經過激烈角逐，選手劉發富獲得產業組金牌、魯煊獲得院校組金牌，分別捧走大師榮譽牌匾和萬元獎金。當日，南寧老友粉產業技能人才培養聯盟正式成立，將進一步推動產業優化升級、做大做強。

米粉“廚王”爭霸秀絕活

在決賽現場，40名選手“打擂”秀絕活，切菜聲、顛鍋聲此起彼伏，顛勺、擺盤一氣呵成。一碗碗香氣扑鼻的老友粉被烹調完成后，整齊有序地擺上待評台，接受評委們的嚴格評審。

競賽項目設置充分考慮行業特點，重點考核兩大代表品種老友豬雜粉和老友風味肉醬的烹調技能。“比賽參照了中式烹調四級工的評判標准，我們主要從色、香、味、形等方面進行打分。比如，我們會考核選手們在制作中是否突出酸、辣、咸、鮮的老友風味﹔在傳統老友粉制作基礎上，我們還會結合選手刀工、配菜制作、裝飾擺盤等綜合進行考核。”大賽裁判長梁可勝說。

“今天表現不錯，通過比賽與各路老友粉制作高手們‘過招’，提高了自己的專業水平。”選手蘇筵鋒表示在比賽中收獲良多。

本次大賽由市人社局主辦，自7月初全面啟動以來，得到全市老友粉行業的積極響應和社會廣泛關注，共有137人報名參賽，其中既有企業員工、院校師生，也有個體工商戶和靈活就業人員。“舉辦技能大賽，通過以賽促訓、以賽促產，達到服務產業、服務企業、服務就業的目的，推動老友粉產業高質量發展。”市人社局副局長吳新華說。

經過激烈角逐，選手劉發富獲得產業組金牌、魯煊獲得院校組金牌。按照大賽規則，獲獎選手將“又拿獎金又拿証”，烹調技能得到官方的權威評價認証，職業生涯將有更好發展。

大賽對決賽各組別獲得前3名的選手分別頒發了金、銀、銅牌和大師榮譽牌匾，並對應發放獎金10000元、6000元和3000元﹔對決賽各組別第4名至第10名的選手頒發優勝獎，並每人發放獎金1000元。賽后，市人社局將對決賽各組別獲第1名的選手（在南寧市行政區劃內就業的），授予“南寧市技術能手”稱號，成績達到60分及以上者核發相應的中級工職業技能等級証書，其中成績前3名選手直接晉升核發高級工職業技能等級証書。

技能人才培養聯盟助“老友”出圈

一碗小米粉不僅串起“老友”相聚的城市文化魅力，更聯結著南寧老友粉產業做大做強的願景。

南寧老友粉產業技能人才培養聯盟於活動當天成立，吸納南寧市第一職業技術學校、南寧職業技術大學、廣西南寧技師學院、南寧市老友粉協會、復記老友、萬國酒家、銀河大酒店、共一老友、邕味老友等首批17家成員單位參與。在活動現場，復記老友、萬國酒家、韓太食品、銀河大酒店等向市民展示老友粉產業鏈創新產品、提供老友粉免費品鑒，讓市民逛個夠、吃過癮。

“老友粉產業技能人才培養聯盟將圍繞產業鏈布局人才鏈，從原材料供應、生產加工、產品研發、品牌建設以及市場營銷等多個環節聚焦技能人才培養，推動產業優化升級，服務首府南寧高質量發展。”吳新華介紹。

決賽當天正逢七夕，活動現場除了有令人垂涎欲滴的老友粉烹調比賽，還為市民游客等設置了老友粉研學、萬人嗍粉、趣味嗍粉比賽、酸嘢品鑒、新品發布、直播抽獎、“廣西老表請全國人民嗍老友粉”等多項活動，在向全國宣傳南寧老友粉歷史文化底蘊和老友粉產業發展新成果的同時，還給參加線上活動的各地熱心網友送出老友粉特色包裝食品。

精彩紛呈、內容豐富的大賽及活動吸引了眾多市民前來現場打卡，共品老友粉“舌尖上的盛宴”，感受南寧老友文化傳統內涵。“這個活動特別好玩，我品嘗了很多老友粉，感覺都很不錯，希望這種活動以后多舉辦一些。”正在嗍粉的市民蘇女士開心地說。

近年來，市人社部門通過設立專項職業能力考核項目、舉辦競賽、開展職業培訓、組織技能評價、落實人才獎勵等多項舉措，致力推動南寧老友粉產業發展。2023年，南寧市專門將“南寧老友粉烹制”納入《南寧市2023—2025年度重點鼓勵培育技能人才職業（工種）目錄》。目前，南寧市老友粉產業以門店經營為主，年營收約6億至8億元，從業人員超1萬人。主營老友粉的連鎖店有復記、舒記、天福香、邕味老友等共400家，兼營老友粉的有粉之都等約600家﹔從事預包裝生產的加工企業有復記、萬國、韓太、品冠、貪吃蟻、友春、三鮮王等10余家。（記者余秋蘭 實習生區瑩瑩）

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