廣西地方標准《預包裝南寧老友粉生產規范》通過專家組審定

干米粉包、配料、成品等將有統一標准

南寧老友粉是廣西南寧的“風味美食”，於2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。記者從南寧市市場監管局了解到，近日，廣西地方標准《預包裝南寧老友粉生產規范》通過專家組審定，建議作為推薦性廣西地方標准予以發布。

當前，老友粉依托網絡銷售，已遠銷國內各省區市甚至海外，行業年營業額超過10億元。但目前已出台的與預包裝南寧老友粉有關的標准僅有DB45/053-2017《食品安全地方標准南寧老友粉》，且該標准並未涉及預包裝南寧老友粉的生產規范，各生產企業在實際生產中均按自己的企業標准執行，導致產業發展逐步出現兩極分化：一些企業正朝著規模化、機械現代化、規范化發展，產能逐步提高﹔少數企業由於起點低、廠房面積過小、生產設備設施過於落后、缺乏規范化管理，產品質量安全難以保証，也無法確保地道的南寧老友粉風味，一旦出現質量安全問題，必將影響整個產業穩定發展。

《預包裝南寧老友粉生產規范》中規定廠房和車間的內部設計和布局應根據老友粉的生產加工特點及生產工藝合理布局﹔規定了干米粉包、配料包、成品的工藝流程﹔企業應設置產品質量、安全、衛生等生產管理組織機構並對關鍵生產環節進行控制與管理﹔產品應貯存在清潔衛生，通風，干燥，有防潮、防蠅、防鼠設施的倉庫內﹔規定了淨含量、水分、過氧化值，亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群等出廠檢驗項目﹔要求運輸工具應清潔、衛生、無異味、無污染、干燥﹔產品在貯存、運輸、銷售時不得與有害、有毒、有污染、有異味、易揮發、有腐蝕、易污染或影響產品質量的物品混貯、混裝、混運。

專家組通過審定，認為該標准在深入南寧老友粉生產企業及餐飲店調研、廣泛收集整理區內有關南寧老友粉生產工藝的基礎上制定，規定了預包裝南寧老友粉的生產規范，對保障產品質量安全穩定，促進南寧老友粉產業發展具有重要意義，所採用的技術路線正確，內容完整，具有科學性、實用性和可操作性。（記者蘇昭宇 通訊員馬霞、何正君）

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