近年来，百色市市场监管局创新推出“四维穿透式”治理体系，通过标杆引领、技术赋能、机制协同、生态共治等多维发力，为20万师生饮食安全构建现代化防护网。

标杆穿透：从示范到规范的标准治理

以建设学校“无水”“无害”“无味”和“有监管和服务”“有营养和安全”“有保障和认证”厨房为基准，百色在12个县区各遴选10所示范校打造“样板食堂”，开展13期实操培训指导食堂管理标准化建设。

创新引入食品安全信用记分管理，为326所学校食堂建立信用档案并公示评定结果，推动行政监管与公众监督深度融合，形成“选树-培训-规范”的治理闭环。

技术穿透：智能监管实现全流程闭环

“后厨人员未戴厨师帽，系统已抓拍，请整改！”如今百色1508家学校食堂、957家校外托管机构后厨全部接入“互联网+明厨亮灶+AI”监管系统。执法人员可远程巡查，家长扫码即可实时“云监工”，后厨操作全流程可视化。通过智能抓拍与闭环管理机制，违规数据月均下降10.6%。

常态化开展“随机查餐厅”活动，邀请社会力量参与检查45次，透明监管让家长更放心。

机制穿透：跨部门协同织密防控网络

联合教育、卫健等部门组建“护苗联盟”，建立风险清单动态管理机制，针对食材采购、餐具消毒等12类高风险环节开展靶向治理，提前化解风险点712个。

编制标准化操作手册，构建“理论+实操+抽考”培养体系，推动从业人员规范操作达标率达98.7%，实现制度与人员双防线同步筑牢。

生态穿透：全民参与构建共治格局

创新“吹哨人”奖励机制，开通“百色食安”微信监督平台，已接收处理师生家长监督线索132条。

打造“食安小课堂”科普矩阵，制作短视频12期、推送信息1500余条，通过“小手拉大手”活动覆盖20万人群，推动食品安全知识从校园向社会辐射。（冉春秀 李秀香）

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