5月17日早上8点，贵港市港北区安居商贸城桂源蔬果超市内，人头攒动，鲜猪肉的货柜前更是摩肩接踵，挤满了前来买肉的市民。市民林先生说：“听说这个超市猪肉好，买的人特别多，价格便宜、新鲜，就过来购买。今天我买了半边排骨，还买了梅头肉，这样的惠民直销店给我们带来很多便利。”

新鲜猪肉如何到达老百姓手中？如何守护“舌尖上的安全”？5月16日晚，记者走访港南区扬翔集团生猪屠宰场，一探生产流程。

晚上12时，当大多数人进入梦乡时，扬翔集团生猪屠宰场迎来了忙碌的屠宰生产。“每天晚上12点左右到第二天6-7点，生产线一直在运作，能保障两广地区的居民及时买到新鲜猪肉。”扬翔鲜肉品控经理黄明焜说。

生猪从智能养殖场拉到屠宰场，会先经过检验检疫，再送往透明的现代化屠宰流水线，去毛、去头、开边、取内脏、分割，出来的就是白条肉、精分割的鲜肉了。

走进屠宰车间，闻不到浓烈的异味，高大整洁的流水线、清晰完备的功能区域、现代化的屠宰设备，处处体现着现代感与科技感。

据了解，扬翔集团生猪屠宰场年屠宰量满产约200万头，屠宰过程做到“肉、内脏、头三不落地”。“今晚我们屠宰2500头，很快由专用冷链物流车配送到各大市场，早上6点，扬翔猪肉就在市场售卖。”黄明焜说。

从吊宰、冲洗到检疫、分割，每一个环节都严谨有序，全程都有专门的工作人员负责查验证书及取样检测，以确保所有从这里运送到市场的新鲜猪肉都经过一道道现代化屠宰加工流程及严格检疫，最终到达市民的餐桌。

“不仅仅是屠宰，好猪肉还要有好基因、养殖环境、营养配方，从基因源头到屠宰、食品加工全程把控才能守护市民的舌尖安全和健康。”在安居商贸城桂源蔬果超市，扬翔鲜肉销售店员向顾客介绍。记者了解到，扬翔鲜肉已销往全国多个省份，同时，正在筹备供给香港。（樊超龙）

来源：贵港市融媒体中心

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