宁铁餐饮生产基地开业。何毅摄

9月1日，广西宁铁餐饮服务有限公司餐饮生产基地（下称：宁铁餐饮生产基地）正式投入使用。宁铁餐饮生产基地位于南宁东站站南西路北侧，是集铁路特色餐饮产品研发、鲜食生产、综合配送的大型加工企业基地和原材料生产供应基地，也是国铁南宁局首个高铁餐饮“中央厨房”。

宁铁餐饮生产基地共计1层，占地面积约5030平方米，共有生产技术员工一百多人，配备有库房区、加工区、保鲜区、烹饪区、主食加工区、冷却区、包装区、检验区和研发区等生产区域。在基地的中央厨房内，各配餐加工流水线忙碌地工作着，食材的清洗、分切、预处理等工艺流程“一气呵成”；工人们穿着统一的防尘服，佩戴口罩，头戴防尘帽，有条不紊地进行烹饪熟化操作；在全自动的包装车间，一盒盒餐食在流水线上井然有序地完成自动封装、产品信息打码、异物检测。

据宁铁餐服相关负责人介绍，宁铁餐饮生产基地引进国内先进生产管理模式，生产过程按照生进熟出，单向流线布局，人流物流完全独立，原材料分类存储、分区间全自动加工生产模式；针对原料保存、食材处理、饭菜烹饪、盒饭包装、产品品控等各个方面都建立了严格的作业流程体系，基本实现餐食生产全过程标准化、智能化，保障了民众“舌尖上的安全”。

与此同时，宁铁餐饮生产基地将携手桂林银行股份有限公司、广西供销农产品公司等广西行业龙头企业，共同将宁铁餐饮生产基地打造成为乡村振兴、桂品出乡、溯源中国的品牌典型，推动形成动车餐食“产—供—制—销”全流程一体化产业链。积极打通广西优质农特产品供应渠道，通过原产地集中规模采购、集约生产实现动车餐食的质优价廉。悉心研究广西特色食材及烹饪方式，采用“冷链生产加工、冷链储藏、冷链运输”一站式供应模式，最大程度还原食材本身的新鲜美味，让旅客在高铁动车上吃得放心，吃得健康，吃得满意。

据统计，基地日均生产冷链餐食最高可达一万份，采用中央厨房式的配餐模式较传统模式可节约成本30%。目前，宁铁餐服餐饮生产基地已研发并批量生产了四十余种不同搭配的营养套餐，不久之后，这些全新的特色餐饮将登上高铁动车与旅客见面，同时将扩展企业、学校营养餐、团餐定制等餐服业务，进一步扩大供应覆盖面，让更多民众品尝到安全卫生、营养丰富又极具铁路特色的“广西味道”。（王勇、刘露、赖晓翔）

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