博白白切“白七刀”进军首府南宁。陆静摄

在广西，世界客家大县广西博白的美食数不胜数，其中尤以白切最为闻名。11月4日，博白白切“白七刀”品牌首店在壮乡首府南宁开张。广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文表示，作为博白县政府扶持打造的地方特色美食品牌，“白七刀”进军南宁，对宣传博白白切文化，培育壮大博白白切产业，丰富首府南宁的餐饮市场，促进餐饮消费，有着深远的意义。这也预示着博白传统美食走上品牌化道路，博白白切也将在广西餐饮行业绽放更加璀璨的光彩。

博白地处两广交界，建城1400多年，融广府文化、客家文化和骆越文化于一体，历史底蕴深厚。这里的美食特色鲜明，种类多样，用料讲究，历史感强，记录着博白客家人迁徙、融合和发展的密码，是博白具有代表性的文化遗产和旅游资源。

用料选择、熟度把握、酱料配制是做好博白白切的关键。在工序上，将清水煮熟的肉类切片摆盘，蘸以秘制酱料即可，色香味俱全，鲜美爽口。其中，白切猪脚、白切炸猪皮、白切鸡、白切鸭、白切鹅杂等较为常见。在“白七刀”之前，博白白切已经遍布南宁的大街小巷，在南宁的各大饭店、酒楼、大排档，“博白白切”“博白风味”“博白特色”随处可见，比比皆是。好味、量多、丰富、实在，配制快速，是南宁人对白切喜爱的主要原因。

今年9月，广西中博联合投资集团有限公司与广西博白大客家餐饮管理有限公司签订“白七刀”项目合作协议，明确双方充分发挥各自的资源优势，倾力打造博白白切第一品牌“白七刀”，形成博白白切美食品类行业规模，让“白七刀”品牌赋能“博白白切”公共品牌的品类势能，全力助推博白客家美食产业的高度融合，实现跨越发展，打造博白白切城市名片。

博白县政协主席詹博表示，发展博白客家美食是博白县委、县政府为推进“稳消费拓市场攻坚战”作出的重要决策部署，是努力稳经济大盘的重要举措。他鼓励各相关单位进一步增强服务意识，提高服务水平，共同推进客家美食发展，努力把博白客家美食的招牌——博白白切打造成全区、全国的知名美食品牌。

据了解，近年来，博白县委、县政府坚持贯彻新发展理念和高质量发展要求，以“提质、创新、增效”为主线，全面推动博白客家美食的发展。成立博白客家美食办公室，通过拉网式摸底调查，掌握全县客家特色美食数量、规模、运营、分布、文化内涵和演变历史等基本情况，同时加大对博白白切美食品牌的宣传力度，助推博白文化旅游产业发展。（陆静）

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