中秋將至，廣西百色市凌雲縣的街巷裡，山茶油與果仁烘烤出的餅香四處漫溢。全縣30家手工月餅小作坊迎來一年中最繁忙的生產季，揉面、包餡、壓模、烘烤的傳統工序有序運轉，老手藝的堅守、接地氣的價格定位與扎實的就業帶動能力，讓這枚帶著山野氣息的鄉土月餅，成為山區群眾家門口的富民小產業。

工人師傅在制作月餅。凌雲縣委宣傳部供圖

走進泗城鎮鎮洪村大道六巷的“英姐手工山茶油月餅”作坊，剛出爐的月餅仍帶著爐膛的余溫，金黃的餅皮上印著清晰的傳統紋樣。與工業化流水線月餅不同，這裡每塊月餅都沿用本地傳承數十年的老方子：用凌雲農戶自榨的山茶油調和餡料，白糯米、黑糯米、紅米莧等本土雜糧，搭配手工挑選的果仁、豆沙、板栗等食材，全程由師傅手工包制，烤出的月餅酥香而不膩，成為不少在外務工的凌雲人每年中秋返鄉必尋的家鄉味道。

工人師傅將月餅放進烘烤爐。凌雲縣委宣傳部供圖

除了常規售賣的成品月餅，當地小作坊普遍推出定制化來料加工服務：群眾自帶面粉、餡料等食材，僅需支付1元/個的加工費，即可由作坊完成全部手工制作與烘烤工序，省去了自家開爐的麻煩。主打年輕群體與親子消費的特色“一口酥”迷你小月餅，按個售賣單價僅3元/個，個頭小巧、口味多元，剛上架便成節前爆款。“我們守著老工藝不偷工減料，每一批食材都要親自把關，現在旺季每天一家能產出1200個月餅，越臨近中秋訂單越排得滿滿當當，連家裡的親戚都來幫忙。”經營十余年的小作坊負責人潘蘭金說，靠街坊鄰裡的口口相傳，每年中秋的訂單都能提前半個月被預訂大半。

小小的手工月餅作坊，串聯起一條帶動周邊群眾就近增收的完整鏈條。備料、拌餡、包制、裝盒、配送——全流程釋放出大量靈活用工崗位。今年中秋生產季，全縣30家月餅小作坊累計吸納260余名周邊村民就近務工，其中62名留守婦女、農閑時節的農戶無需遠赴外地，在街巷裡的作坊打零工，既能照顧家裡的老人孩子，旺季月收入還能超過3000元。

凌雲手工月餅。凌雲縣委宣傳部供圖

“我們守著的不只是一門做月餅的老手藝，更是山裡人代代傳下來的中秋味道。不同價位的產品讓街坊鄰居都能吃得上、吃得好，家門口的崗位又帶著大家一起多賺點錢，小月餅早已成了本地實實在在的富民小產業。”經營手工月餅作坊多年的吳楊玲感慨。

在凌雲的社區和村屯裡，月餅香裡還藏著最鮮活的節日儀式感。不少新時代文明實踐站節前會組織鄰裡圍坐，長輩帶著孩童揉面、壓模、包餡，將團圓的期許輕輕揉進餅皮之中﹔剛烤好的熱月餅你一塊我一塊分著嘗鮮，打包好的第一份總要先送到村裡的老人家裡。“自己動手做出來的月餅，帶回家和家人分著吃，這就是最實在的中秋團圓味。”當地村民說。

作為桂西山區“小而精、小而特、小而穩”的鄉土特色業態樣本，凌雲的手工月餅小作坊沒有走工業化擴張的路線，而是深深扎根於本地煙火裡，將傳統節日裡的舌尖味道，做成了銜接農戶食材、帶動靈活就業、傳承本土飲食文化的鄉村振興微載體。如今，從浩坤湖畔的湖景民宿到茶山金字塔的直播間，再到街巷裡飄著餅香的手工作坊，越來越多鐫刻著“山裡的凌雲”印記的本土小產業蓬勃興起，將人間煙火裡的特色風味，釀成山區群眾觸手可及的甜蜜日子，這枚出圈的手工月餅，正是鄉土產業賦能民生的鮮活縮影。（周俊位 韋橋平）