7月6日至8日，桂林旅游學院食品與健康學院“健康中國·桂系食探”實踐團赴臨桂區會仙鎮沐宦頭村、舊村及會仙工業園，開展暑期“三下鄉”社會實踐。該團隊立足專業優勢，實地調研會仙板鴨、桂林米粉兩大非遺美食，剖析產業痛點，以青年力量助推非遺與農文旅融合。

在沐宦頭村，實踐團與村委會訪談，梳理肉鴨養殖、板鴨加工產業鏈。村庄依托玻璃田山水舉辦年末板鴨文化節，短期客流旺盛，但淡旺季分化嚴重。隊員走訪非遺匠人，記錄古法制鴨：以三花酒配香料腌制，露天風干二十余天，靠高鹽防腐，高溫高濕下易變質，夏季無成品供應。結合餐館反饋，游客多堂食，極少選購板鴨作伴手禮。調研總結三大短板：氣候制約全年生產、口味偏咸缺少便攜包裝、美食與觀光未能四季聯動。

在舊村板鴨核心產區，29家家庭作坊僅在冬季集中生產，系村民增收支柱，但瓶頸突出：技藝傳承斷層、作坊缺乏統一標准、市場假冒貼牌頻發。部分匠人嘗試冷風風干工藝制作醬板鴨，緩解夏季停產難題，卻受包裝簡陋、線上渠道缺失所困，市場拓展艱難。

次日，團隊走進會仙工業園，與自治區級桂林米粉非遺代表性傳承人龍付孫座談。傳承人分享古法工藝、AI智能加工、人才培育等現代化路徑。隊員參觀標准化鹵水、米粉生產車間，了解企業以多品類稻米復配優化口感，布局家庭速食產品線，依托智能設備搭建全流程品控體系，實現產銷一體化。

實踐團結合課堂理論與產業實際，系統收集一手資料，下一步將撰寫調研報告，圍繞板鴨季節性生產、米粉智能制造等，提出技術改良與品牌塑造方案。本次實踐搭建校鄉橋梁，以專業破解非遺瓶頸，推動臘味加工、田園觀光與食品智造協同發展，為桂林鄉土產業注入青春動能。（韋巧玲、王曉霜、藍梓霖）