在廣西鹿寨縣鹿寨鎮新勝村大竹山屯，一家老牌特色食品加工坊扎根鄉土近十年，將傳統農家扣肉這道家常菜，做成了帶動村民增收的特色富民產業。

6月12日，走進加工坊，濃郁的肉香扑面而來。肥瘦均勻的五花肉在油鍋中漸漸炸至色澤琥珀、外皮緊實，搭配新鮮荔浦芋頭一同翻炸，滋滋作響間，食材鮮香層層迸發。經過精細腌制、分層碼盤、長時間蒸制等多道傳統工序，出爐的扣肉紅亮油潤、肥瘦相融，入口肥而不膩、軟糯入味，搭配綿密香甜的荔浦芋頭，地道鄉土風味十足。

加工坊深耕本地飲食習慣，主打五香扣肉、糟辣扣肉兩大品類，嚴格把控食材甄選、腌制、調味、燉煮等每一道工序，最大程度保留原汁原味的鄉土口感。憑借穩定的品質和地道風味，產品深受本地群眾及外地消費者喜愛。

加工坊工作人員在碼盤。

據了解，該加工坊自2017年開辦以來，一直由王麟忠、王麟光兄弟二人共同經營，採用線下銷售為主、線上銷售為輔的模式。經過多年穩步經營，產銷規模持續穩定，目前年銷量3萬多碗，年產值超120萬元，成為鹿寨鎮鄉村小微產業穩健發展的鮮活樣板。

“我們作坊開了快十年了，一直實實在在追求品質。”加工坊負責人王麟忠說，產品銷量主要靠線下街坊鄰居和老顧客支持，“每一碗扣肉我們都非常用心地制作，保証質量和口感，不辜負大家的信任。”王麟光則主要負責線上銷售，他說：“我們主打線下銷售，把本地市場做扎實，把鹿寨扣肉老味道傳承好、賣出去。”

剛出鍋的扣肉。

在傳承本土風味的同時，加工坊常年穩定吸納5名本地村民就近就業，有效激活了鄉村小微產業活力。下一步，鹿寨鎮將深入挖掘本土特色美食資源，加大對鄉村食品小作坊的培育扶持力度，引導產業向規范化、品質化、特色化升級，以小小“舌尖產業”持續賦能鄉村全面振興。（廖紅梅、王孝強）

來源：鹿寨縣委宣傳部