潮涌北部灣，海韻潤珠城。廣西北海市利用得天獨厚的濱海資源，蓬勃發展海產養殖與水產加工，已成為當地向海圖強的特色產業。近年來，北海市市場監管局構建“一站式、全鏈條、全生命周期”質量安全保障體系，把監管防線前移、把服務觸角延伸、把質量標准做實，全力守護從原料到餐桌的每一口鮮甜，推動“北海蝦滑”從地方特色產品成長為全國知名品牌。

源頭品控雙向發力，一站式服務助力快速鎖鮮

清晨五點三十八分，合浦縣黨江鎮的對蝦養殖戶楊叔拉起第一網，網裡的南美白對蝦活蹦亂跳，蝦殼透亮。八點多，一輛輛滿載原料蝦的冷鏈車有序駛入北海逮蝦記食品有限公司。如今，從原料進廠驗收到成品出廠的每一道工序，都納入了市場監管部門指導建立的質量安全監控體系。

針對蝦滑產業原料批次多、周轉快的特點，北海市市場監管局靠前發力，把質量服務站建在企業“家門口”，打造線下“一站式”質量服務平台，為水產品加工企業提供檢測、計量、標准、咨詢等全方位服務，推動企業嚴格執行原料“批批檢”制度。原料蝦進廠后，藥殘檢測、鮮度指標必須全部合格，才能進入生產環節。依托快速檢測技術，原本需要數天的實驗室檢測被壓縮至數小時，在牢牢守住安全底線的同時，最大限度鎖住北部灣海產獨有的“鮮甜”風味。

標准質量全鏈賦能，精細化生產筑牢品質安全防線

進入生產車間，剝蝦、清洗、切丁、鎖鮮、攪拌……一道道工序有條不紊，為讓每一個環節都有規范、有標准、可追溯，北海市市場監管局以海產品生產加工質量提升行動為抓手，指導企業建立從原料驗收到成品出廠的全過程質量記錄制度，重點強化“鹽溶性蛋白鎖鮮”等關鍵工藝管控，確保生產參數穩定、工藝執行到位。同時，督促企業對X光機異物檢測、-35℃速凍隧道等關鍵設備定期校准、定期驗証，實現生產全過程風險可控、安全可查。

為進一步提升產品品質、統一市場標准、擦亮本土品牌，北海市市場監管局聯合行業協會、龍頭企業，制定蝦滑團體標准，對蝦滑的蝦肉含量、澱粉比例、口感彈性等核心指標進行規范。這套高標准，既讓“北海蝦滑”有了統一的品質標識，有力打造區域公共品牌，也倒逼上游養殖端主動優化養殖結構、提升大規格蝦養殖比重，推動整條產業鏈從源頭到終端同步升級、整體提質。

精准問診紓困幫扶，服務式監管護航企業健康發展

在嚴格監管的同時，北海市市場監管局堅持服務式、幫扶式監管，用心用情為企業紓困解難。“從建廠開始，市場監管部門就提前介入，從車間布局、生產工藝到標簽標識，給予合規指導。這種‘服務式監管’，讓我們能心無旁騖抓生產、拓市場。”逮蝦記首席質量官王燕深有感觸。

為了提升短板，北海市市場監管局充分借助各高等院校、研究院雄厚的師資力量、優良的科研裝備，推進標准化建設。與海洋四所、西南大學、江南大學等專家團隊達成深度合作，通過開展質量技術幫扶行動，精准識別質量薄弱環節，解決制約產業發展的共性質量問題。依托“一站式”質量服務平台，為企業提供檢驗檢測、認証認可、商標注冊、質量管理培訓等全鏈條支持。與此同時，始終保持高壓監管態勢，嚴厲打擊以次充好、摻假使假等違法行為，維護公平競爭市場秩序，為“北海蝦滑”品牌健康發展保駕護航。

深耕品牌多元拓市，產業集聚發展打響北海蝦滑名片

品牌強則產業興。北海構建“需求導向型”質量服務新模式，助力“北海蝦滑”進入海底撈、沃爾瑪等平台，產量穩居全國首位。目前，北海聚集全國約60%的蝦滑工廠，水產品加工企業超115家（規上68家）。“北海蝦滑”納入地理標志重點培育計劃，玖嘉久、金海盈、鮮美來等通過BRC、MSC等國際認証，注冊多個馬德裡商標，產品成功進入全球20多個國家和地區市場。面向東盟，北海借力RCEP推動產品出海，正加快打造“中國蝦滑·北海造”的東盟出海基地。

從塘頭第一網的鮮活捕撈，到進廠快速檢測﹔從車間精細化加工管控，到成品溯源抽檢﹔從標准體系建設，到區域品牌打造——北海市市場監管局以“一站式、全鏈條”質量服務，守護好這條從北部灣畔直通全國餐桌的“鮮味鏈”，讓小小南美白對蝦實現了從“初級農產品”到“全國知名品牌消費品”的精彩蝶變。

來源：北海市市場監督管理局