“靠著從父母那裡學來的制糕手藝，許多外地客人願意千裡迢迢趕來，嘗嘗我這裡的印尼特色風味糕點。”印度尼西亞僑眷蔡誠皞說。

蔡誠皞在廣西—東盟經濟技術開發區經營著一家餐廳，同時也是印尼糕點工作坊，店裡的糕點和印尼菜深受當地東南亞歸僑青睞。每逢清晨，手工制作的千層糕、蜂窩糕就會被整齊地擺放到食品櫃中，老食客們會尋著店裡的斑斕葉香氣而來。

餐廳所在地前身是武鳴華僑農場，曾先后安置來自印尼、越南等9個東南亞國家的歸僑約1.2萬人。蔡誠皞介紹，其父蔡俊江曾在印尼雅加達生活，20世紀60年代回到國內，居住在武鳴華僑農場，諸如自制印尼美食、唱印尼歌等生活習慣一直保留至今。

“在口味和用料方面，我總會征求父親的意見，傳承味道更需嚴謹。”蔡誠皞說，他常往返印尼採購原材料，制作糕點時堅持手工工序，聘用印尼華僑廚師，隻為追求印尼本味，讓更多人品嘗到異國風情。

在蔡誠皞的童年記憶中，印尼糕點是每逢過節時才能品嘗到的喜悅，也是歸僑家庭勇敢面對生活的底氣。“舊時為求得一份溫飽，父母和親戚們搭伙做些小糕點售賣，外婆傳下來的手藝，讓一家人餓不著。”

蔡誠皞曾前往廣東學習印尼語，從事過旅游以及外貿等工作。多年打拼后，2019年回鄉發展，他和妻子重拾祖傳手藝，因以其父口味為標准，餐館便取名為“印尼爸爸”，接力傳承印尼制糕手藝，續寫跨越半個多世紀的南洋風味。

蔡家糕點從家庭小灶台到如今的大餐廳，已香飄數十年，蔡誠皞也在不斷開拓客源，探索新的銷路。他表示，過年等節慶時，印尼糕點銷售十分火爆，線上訂單不斷，甚至遠銷到上海、福建等地。為讓遠方食客也能嘗鮮，他嘗試使用真空包裝，並計劃后期在更多城市及南寧其他轄區拓展糕點業務。（據中新社電）

《人民日報海外版》（2025年9月22日第6版）

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