機關食堂實施精細化管理，是科學、有效、精致管理理念的具體體現。近年來，桂林市荔浦市機關后勤服務中心著力在機關食堂精細化管理上下功夫，不斷提高管理水平和服務質量，市機關食堂管理呈現出事事有標准、落實有要求、人人有責任、工作有回復、完成有成效的全新局面，食堂光盤率達100%，干部職工滿意度達100%，供餐服務0失誤，為全市黨政機關食堂樹立了精細化管理的標杆。

流程精細到崗，做到人人“有專責”

結合實際總結經驗並固化為精細化管理流程、操作規程。制定並實施《崗位職責及工作精細化流程》《崗位績效考核精細化管理流程》《前台服務標准及個性化服務精細化管理流程》《日常工作計劃精細化流程》以及《日常設施設備使用規范精細化流程》，明確各崗位職責及工作流程，並對各崗位實行月度績效考核，精細化流程涵蓋機關食堂管理全過程，確保各項工作有章可循、有規可依。

服務精細到位，做到層層“有跟蹤”

從標准化著手，嚴把機關食堂服務“就餐前、就餐中、就餐后”三個工作環節。就餐前，主動了解賓客和干部職工前一周就餐情況，周密制定下周菜譜，並將菜譜在機關食堂公布。就餐中，機關食堂工作人員按照熱情、細致、周到、規范的服務標准，全程做好跟蹤服務。就餐后，及時查找不足、總結經驗、改進和提升工作。從細節化著手，反復推敲菜譜方案制訂、就餐環節驗收、硬件設施檢查、就餐空調溫度調控等，確保每個環節細致入微、精益求精。從個性化著手，全面把握就餐和服務具體工作，合理搭配膳食、變換菜色品種，把餐飲做精做細。通過實施標准化、細節化、個性化服務，每日可節省食材30%，年節約經費達20萬以上。

思路創新到點，做到件件“有推動”

引進中國農業銀行基於互聯網和雲計算技術，為機關食堂量身打造“智慧食堂”APP。通過應用互聯網技術及人臉識別技術的快速結算系統，干部職工可在手機上操作訂餐、快速無卡充值、消費支付和賬單查詢等。食堂工作人員可根據網上訂餐數據，分析就餐峰谷人數，實行就餐人員動態管理，通過計劃用料、科學烹飪、分批分時段控制出菜量，做到精准採購、精准供餐，避免食材浪費，每年減少廚余垃圾25%以上。此外，荔浦市機關后勤服務中心不斷挖掘地方飲食特色文化，重點突出以荔浦芋、馬蹄、蘭花雞等為主打品牌的地方特色風味，制定具有地方特色、不同標准的特色菜譜。以衣架、荔浦芋、馬蹄、砂糖橘等四個地方特色產品和“神奇荔浦、芋滿天下”為題材，設計定制具有“荔浦地方特色元素”的餐具，進一步宣傳荔浦、推廣荔浦。

監管精細到位，做到事事“有落實”

修訂完善《機關食堂餐飲服務精細化管理獎懲暫行辦法》等規章制度，明確工作職責，規范餐飲管理標准，以制度管人管事管錢管細節，完善機關食堂內部運行機制，不斷提升管理效能和服務水平。同時，強化監督管理，把精細化管理納入每位工作人員的年終績效考核，注重日常工作成效，把平時表現作為考核結果的重要參考，年終績效根據平時精細化管理的結果來確定，有效發揮績效考核的導向和激勵作用，提升食堂管理整體工作水平。

來源：荔浦市機關后勤服務中心

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