用水牛奶制作咖啡拿鐵。人民網記者 嚴立政攝

人民網深圳6月16日電 （覃心）“沒想到用水牛奶制作的咖啡拿鐵這麼好喝，味道香醇，奶泡綿密。”從北京遠道而來的李小姐喝了一杯試飲拿鐵后驚喜地感嘆道。6月14日，FBIF2023食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展在深圳舉辦，廣西水牛奶征服了一波又一波來訪者的味蕾。

在皇氏乳業“一隻水牛”展區，現場用水牛奶調制的拿鐵、奶茶、冰淇淋吸引不少參展商、經銷商和消費者的注意。李小姐從事保健食品行業，參觀展區時對水牛奶產生了好奇，“我們很少接觸水牛奶，路過就想要了解一下，這屬於意外的收獲。”她與同行好友向工作人員了解展銷活動，計劃購買一些水牛奶送給親戚朋友。

據介紹，水牛乳含有較高的脂肪與蛋白質，黏度較高，味覺氨基酸及揮發性香味成分的含量也非常豐富，如芳香族類、甜味類、鮮味類氨基酸等，這賦予了水牛乳清香、濃厚、飽滿的豐富口感及獨特的滋味。特殊的地理氣候條件和政策優勢使廣西奶水牛產業快速發展，廣西擁有全國數量最多的高產奶量的水牛群。

廣西皇氏乳業商務經理龍朝偉介紹：“目前，皇氏集團已與沃爾瑪、力源、隔壁劉奶奶等品牌合作推出聯名產品，先后與MANNER咖啡、廣式甜品趙記傳承等品牌建立合作關系。其中，MANNER咖啡推出水牛奶酪Dirty，一上市就成為爆品一度斷貨。從線上渠道熱銷到與甜品、精品咖啡相融合，廣西水牛奶已經成功出圈，贏得消費者的喜愛。”

發家於深圳的乳制品品牌“隔壁劉奶奶”已與皇氏乳業合作三年，該品牌聯合創始人王培欽參觀后說道：“目前我們與皇氏集團合作了三款水牛奶。水牛奶是我們創始人從眾多奶源和品種中用心選出來的，不僅是因為天然營養含量高，關鍵是它的口感是其他品類無法比擬的。今天在現場看到皇氏水牛奶和其他產品的結合，我感覺方向很好。希望接下來有機會合作研發新的產品，不斷拓寬水牛奶相關的產品線，共同做大做強水牛奶乳制品行業。”

水牛奶冰淇淋受到喜愛。人民網記者 嚴立政攝

據悉，目前針對餐飲品牌的需求，皇氏乳業正在研發工業化易操作的產品，解決門店原料繁雜，出品標准不一的痛點。針對長途旅行的司機容易犯困犯累，有補充營養和提神需求，皇氏與中石油未來計劃合作一款水牛奶拿鐵，在加油站、高速公路等場景銷售。

龍朝偉表示：“水牛奶代表乳品未來升級迭代的核心品類，皇氏正積極推動打造水牛奶冰淇淋、水牛奶蛋黃酥、水牛奶桂花糕、水牛奶雜糧粥等多款廣西水牛奶伴手禮，讓來到廣西的游客不僅能感受到青山綠水，更能品嘗和帶走廣西獨特的水牛奶特色產品，打破品類限制空間，推動和提升廣西特色水牛奶名片的認知度。”

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