廣西三江：腌制酸鴨迎新年

人民網三江12月31日電 12月29日，侗族婦女在三江侗族自治縣良口鄉燕茶村腌制酸鴨。年關將近，三江各村各寨的婦女們開始忙於腌制酸鴨、酸魚、酸肉等侗家美食，喜迎新年到來。

侗家人有“侗不離酸”的傳統，每年侗年（農歷十一月）過后，各村婦女便開始張羅起來。腌制酸鴨需將自家養殖的土鴨宰殺，去毛去內臟，用生鹽腌制，然后洗淨臘干，待鴨臘干后，蒸好糯米飯，拌好適量甜酒糟，在臘鴨身上均勻涂抹，放入壇內用糯米飯覆蓋，密封三月至數年后即可食用。（龔普康、吳明江）