11月29日，平乐县同安镇举办“桂林平乐十八酿·同安扣肉美食文化节”成功举办。期间，同安扣肉产品购销签约1.24亿元。

同安扣肉美食文化节启动仪式现场

当天，广西标准化协会批准发布实施团体标准《平乐同安扣肉（夹扣）制作技术规程》，对促进行业规范与技术创新，提高行业产品质量水平，提升企业竞争力与市场信任度，推动同安扣肉这一非遗美食从“地方风味”升级为“区域品牌”，为同安扣肉从手工小作坊生产向工厂化、标准化、产业化生产转型提供标准支撑。

同安扣肉校企合作研讨会

近年来，同安镇锚定“产业兴万家 同安当先锋”目标，以“同安扣肉”为核心抓手，走出了一条“小扣肉”撬动“大发展”的特色之路。其中，携手桂林旅游学院开展深度合作，通过技术指导优化其制作工艺；开展技能培训培育专业人才；制定同安扣肉团体标准，以全面提升产品标准化、规范化水平。

2025年10月，位于平乐县工业集中区的广西芋霸食品有限公司设计能力年生产量：夹心扣肉300万碗，年产值1.2亿元的生产线正式投产，标志着同安扣肉这个非遗传统产业正式从作坊式生产走向工厂化、标准化生产和产业化发展。

“同安扣肉，口口是福，这福气藏在它独有的非遗技艺里，概括起来就是‘精、细、浓、鲜’四字真谛。”桂林旅游学院食品与健康学院教授谭兴勇介绍，同安扣肉具有选料精，配料浓，做工细，持久鲜四个特点。通过政府、行业、高校、企业同心同向，从手工作坊年产30万碗、产值超1500万元，到5000万元工业化生产项目落地，平乐同安扣肉（夹扣）正一步步实现从手工到标准、从零散到规模的跨越。

吃扣肉比赛

在扣肉产业蓬勃发展的同时，同安镇坚持多元协同、多点发力：石材产业向绿色高端转型，现代设施农业提质增效，农产品精深加工持续升级，文旅融合、乡村电商等新业态加速兴起，全镇产业发展呈现“一业引领、多业并举”的良好态势。

“全力推进芋霸食品加工基地建设，彻底告别过去‘小作坊、散经营、低产能’的局限，实现平乐同安扣肉（夹扣）生产企业‘从0到1’的历史性突破。”同安镇党委书记黄军林表示，通过创新构建“赛事引流+协会规范+标准赋能”发展模式，连续四年举办美食文化节，以赛促品、以节聚势，不断提升同安扣肉的知名度与影响力。（苏桂）

来源：平乐县委宣传部

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