为让消费者吃得放心、吃得舒心，近日永福县市场监管局在全县范围内组织开展餐饮服务连锁企业门店食品安全风险隐患排查整治专项行动工作，对全县范围内的餐饮服务连锁企业门店进行排查，严厉打击各类食品安全违法违规行为。

一查主体经营资质，看是否有合法经营资质。检查餐饮服务连锁企业门店营业执照、食品经营许可证（小餐饮登记证）；从业人员健康证明、晨检记录；检查从业人员口罩、发帽佩戴情况；检查从业人员培训、上岗考核记录等情况。

二查原料采购管理，看渠道是否合法。检查食品、食品添加剂采购控制、进货查验；检查食品原料、半成品、成品贮存；检查食品添加剂管理等情况。

三查加工制作控制，看制作是否规范。检查原料清洗、切配、初加工、出餐等各环节控制；检查是否存在食品交叉污染、烧熟煮透情况；检查成品保存、剩菜处理等情况。

四查场所环境卫生，看是否存在食品安全隐患。检查后厨环境卫生；复用餐饮具清洗消毒流程操作是否规范，冷藏冷冻设备是否正常运行、是否能够保障食品安全；检查防尘、防蝇、防鼠、防虫等病媒生物防制设施设备是否齐全，查看是否有鼠类、苍蝇、蟑螂等有害生物活动迹象。

在此次风险隐患排查整治中，执法人员还向餐饮服务连锁企业门店食品安全员及从业人员开展了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全知识的普法宣传，强调了食品安全工作的重要性，进一步增强了餐饮服务连锁企业门店食品安全管理人员的责任意识，规范了食品安全管理行为，为全县广大消费者营造了安全、健康的饮食环境。（吕杨静）

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