品鉴会现场。主办方供图

人民网北海9月27日电 （冯肖慧、陈燕）9月26日，2024年广西餐饮文化活动周在北海开幕。当天下午，广西餐饮文化品鉴会活动同步举办，向与会嘉宾展示广西饮食文化及“味见山海” 桂菜主题特色美食，扩大广西桂菜影响力，促进烹饪技艺融合创新。

广西山川秀美、河流纵横，气候温润，多民族聚居，孕育了纯天然原生态的桂菜食材和独具特色的饮食文化。桂菜即广西菜，不仅承接了自秦汉以来的饮食风尚，还融合了中原、宫廷及外籍入桂官员的烹饪技艺，形成了博采各家所长的特点，衍生了酸、甜、苦、辣、咸、鲜全覆盖的特色美食，造就了酥、脆、爽、滑、嫩、弹齐聚的口感风味。北海作为桂菜滨海风味菜系代表地区，以丰富的海鲜资源、多样的烹饪技法和独特的调味方式，形成了原汁原味、鲜嫩、爽滑的独特风味。

向海而生，北海市有着独到的资源优势。北海港口岸线、海洋渔业、海洋生物、滩涂和浅海、海洋能源、海洋矿产等类资源优势明显。北海渔业资源丰富，有海鱼、螺贝、鲜虾、兰花蟹等，形成了以疍家菜为代表的滨海特色菜系，有着原汁原味、鲜嫩、爽滑的独特风味，蒜蓉蒸沙虫、蚝蛎煎海鸭蛋、椒盐弹虾等风味菜是其代表。

本次品鉴会以滨海风味菜为主体，采用广西北部湾特色食材制作，融合广西桂菜四大地域风味和东南亚特色菜，带领大家深入体验广西味道。同时由专业大师展示独家烹饪技艺、以美食展示墙展示餐饮文化，提升现场的氛围感和文化体验感。

据了解，广西商务厅聚焦满足人民对美好生活的向往，全力唱响桂菜品牌，扩大桂菜影响，做大桂菜产业，积极开展中华美食荟、桂菜美食嘉年华等系列餐饮美食推广活动，为活跃市场氛围、释放消费潜力、提升经济活力发挥了积极作用。本次品鉴会将搭建对接平台，畅通购销渠道，促成更多合作，推动广西纯天然、原生态、无公害特色食材和特色食品，走向全国餐饮市场。

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