随着人工智能技术快速发展，老年助餐也进入了“AI+”的阶段，数字化、智能化正在助力老年助餐事业实现高质量、可持续发展。在这一方向上，深圳万德厨科技有限公司结合自身优势，从宏观大势、解决民生需求出发，着力贯彻国家政策，打造了“万德厨爱心食堂”，探索AI大模型在助老层面的应用价值，并形成了数智化老年助餐服务解决方案，为建设智慧养老，发展银发经济带来更多启示。

AI数智赋能 打造老年助餐新范式

从2022年起，万得厨科技发挥数智化老年助餐服务优势积极参与助力爱心食堂公益项目。在当地政府的推动下，万德厨爱心食堂已陆续落地广西贵港市、百色市、柳州市等多个地区村庄。

港南区新垌村爱心食堂。黄强摄

自从有了爱心食堂，老人们有了丰富的选择。鲜肉马蹄叮叮饺、肉末茄子盖饭、瘦肉汤粉、猪肉云吞等被陆续摆上餐桌，老人们三五成群坐在一起，吃着热腾腾的午餐，脸上洋溢着幸福的笑容。“每一样都好吃，味道刚刚好。”老人们开心地分享。

区别于传统的助餐模式，万德厨爱心食堂是AI大模型在老年助餐领域的创新应用。通过智能烹饪设备、即烹生鲜食品及数字化服务平台的结合，有效实现从食材采购、库存管理到菜品制作的全程数字化管理。老人们只需简单几步操作，即可享受到营养丰富、口味多样的餐食。这一模式不仅解决了老年人做饭难的问题，还通过精准控制食材用量和营养元素配比，保障了老年人的饮食健康；同时因为烹饪过程中没有明火使用，减少了安全隐患，更利于老年人的生活安全。

在贵港市高岭村，爱心食堂还成为了助农增收的好帮手，把村里自产的农产品用智能烹饪设备做成美食，开发马蹄猪肉饺子等新产品，还可以借助爱心食堂的场景和故事，开展线上带货，为村民带来更多收益。

据悉，万德厨爱心食堂项目首先由广西贵港市港南区党委及政府推动落地运营，目前已逐步发展到广西南宁、百色、柳州，广东、江苏等地，成功落地运营70多家。近年来，深圳也在积极探索创建新型老年助餐服务模式，在深圳南山区的支持推动下，万德厨爱心食堂在广东河源市连平县落地运营8家长者饭堂。万德厨爱心食堂在推广过程中得到了各地各级政府的大力支持，并得到多家爱心企业、乡贤等社会爱心人士的积极参与，社会效益明显。

连平县内莞镇横水村长者饭堂。黄强摄

数智化应用 探路老年助餐可持续运营新模式

万德厨爱心食堂之所以受到重视，除了餐饮质量得到老人们的认可，还有一个核心原因是万得厨在整体运营模式上的创新设计，打造了“生鲜营养配餐 + 智能烹饪 + 爱心连接 + 政府在线化管理”的模式，既满足了家庭化养老的多元需求，又大大降低了运营成本，提高了服务效率和质量。

智能餐厨无需配备后厨，有效降低了人员成本和管理门槛，具备当天投放、当天运营的落地能力，这就解决了传统助餐食堂投入高、工程量大、耗时长、持续运营难、管理复杂等难题。

在运营管理方面，万得厨智能餐厨搭载了AI大脑，能够记录日常烹饪数据并进行智能分析判断，及时掌握食堂运营数据。通过实时在线化的管理模式，实现食品、烹饪、捐赠、资金使用全过程的公开透明。

在食材供应方面，万德厨爱心食堂以生鲜食品为核心的标准化原材料体系，通过先进的数字化菜谱系统，实现⻝材采购、库存管理、菜品制作等全流程的精准控制。不仅提高了供应链的整体效率，也确保了食材的新鲜和质量。

未来，万得厨将继续深化与各方的合作，整合更多公益慈善资源，形成可持续发展的智慧餐饮产业生态。同时，万得厨也将不断探索新的服务模式和技术应用，为老年人提供更加便捷、高效、优质的餐饮服务，让科技之光照亮银发餐桌。

据悉，在即将到来的“2024 AGIC深圳（国际）通用人工智能大会暨产业博览会”上，万得厨将携其数智化老年助餐服务模式亮相相关论坛，或可期待万得厨带来更多AI+时代的助老成果。（林燕妮）

分享让更多人看到