岁末寒冬，正是大头菜采收的好时节，广西贺州市钟山县英家大头菜产业示范区里生机勃勃、一片翠绿。成片种植的大头菜长势喜人，像镶嵌在田间的“绿宝石”。农户们在农田里来回穿梭，抢抓收割，一幅幅田间忙碌的“美丽画卷”映入眼帘。

示范区的另一边，竹竿上晾挂着腌制后的大头菜，成了一道独特的风景线。

“农户采摘后就在地头进行粗加工，腌制、晾晒、回坛后再拿到加工厂进行精深加工。”钟山县农业农村局高级农艺师黄应宗说。

田间地头晾晒的大头菜。罗凯摄

据了解，英家大头菜是中国国家地理标志产品，其口感脆爽、味美鲜香，也是当地的传统特色产品。

“因为土壤和水质的关系，在英家村种植的大头菜产值产量品质更高，病虫害防控好。”黄应宗介绍，英家大头菜2013年获得农业部农产品国家地理标志登记，2016年获得国家质检总局批准为国家地理标志保护产品，2021年“钟山英家大头菜”获国家知识产权局地理标志证明商标。

如今，英家大头菜产业的发展，不仅传承了这份美味，更赋予了它新的生命和意义。

钟山县英家大头菜产业示范区。罗凯摄

原本英家村只有一些散户种植大头菜，规模、产量不高，近年来实行“公司+合作社+基地+村集体+种植户”模式，辐射带动了示范区周边群众发展英家大头菜的种植、加工、营销。通过自种、土地托管与流转、村集体入股分红、务工就业等方式增加收入，实现农户与村集体经济增收共赢。

2023年，示范区种植大头菜5000余亩，大头菜产业整体产值超3亿元。仅项目区的英家、大同和河东3个村，就带动农户1812户、增收880多万元，带动村民就近就业628人、务工增收280多万元，带动3个村集体经济增收45万元。

同时，钟山县还出台了英家大头菜种植奖补实施方案和设施蔬菜产业发展扶持政策实施方案，进一步推动大头菜规模化种植。“我们采取阶梯式补助的方式，农户种植30亩以上补助500块钱/亩，200亩以上的补助800块钱/亩，另外还有300块钱一亩的设施补助。”黄应宗说。

从田间到餐桌，一棵平平无奇的大头菜如何变成令人牵挂的美味？

大头菜的三样做法。罗凯摄

钟山县引进培育中盈公司、锦茂公司等一批龙头企业，建成加工厂2家，发展大头菜规模种植和精细加工，生产大头菜产品3个品类。此外，通过“线下实体+线上电商”运营，产品畅销全国以及东南亚国家和地区。2023年，预计实现英家大头菜加工量289.6吨，产值933.48万元。

12月，中盈公司加工车间内一片忙碌景象。工人们正忙着将腌制后的大头菜将进行清洗、筛选、切块、调味。经过数道工艺，一颗颗圆滚滚的大头菜在工人们手中摇身一变，成为了市场上开袋即食的蔬菜包，通过精深加工模式提升了经济附加值。

“农户在地头粗加工后再送到我们加工厂，我们会做成开袋即食的产品，比较符合客家人的口味，夏天可以配合面或者粥食用，主要销往广东地区，销量可观。”庄柯政信心满满地说，英家村紧邻G65包茂高速英家出入口，S207省道贯穿其中，区位优势明显，交通便利，对于产品外销是一大助力。

英家大头菜产品陈列。罗凯摄

依托“红色古镇英家”4A级旅游景区资源优势，英家村更是构建起了“农文旅休闲带”。目前，示范区已形成英家大头菜“党建+公司+农户+标准化种植+加工物流+产业文化+红色教育休闲旅游+电商品牌销售”一体化产业发展的新格局。

2022年，英家村获评中国美丽休闲乡村、自治区乡村振兴改革集成优秀试点村，入选“壮美广西·乡村振兴”年度特色案例。2023年，广西钟山农耕返璞研学之旅入选文化和旅游部全国乡村旅游精品线路，2023年钟山县清塘镇英家村获教育部评选为乡村语言文字高质量发展先行试点村，2023年10月，钟山县英家大头菜产业示范区获“广西现代特色农业示范区（四星级）”称号。

2023年，英家村接待游客20余万人次，拉动消费超2000万元，为当地乡村振兴和高质量发展打下了坚实基础。

“希望将大头菜销售到全国各地去，同时也带动当地乡村振兴发展。”新的一年，庄柯政许下了美好的愿景，黄应宗同样信心满满，“希望做大做强英家大头菜的品牌。”

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