兴业茶山。黄紫玥摄

人民网兴业12月8日电 （覃心、实习生黄紫玥）岁末清晨，天气微凉，地处中国南疆的广西玉林市兴业县进入冬茶尾声，山心镇蓬塘村村民杨青梅来到一千茶农茶叶种植专业合作社制作“兴业茶”。此次采摘的一筐鲜叶被均匀铺开在竹制簸箕上晾晒，正等待杀青。

杨青梅（左二）与村民采摘冬茶。黄紫玥摄

这是一年之中最后一季茶。黄紫玥摄

据介绍，“兴业茶”原产于兴业县山心镇，当地以丘陵山岭为主，气候温润适宜，土壤呈酸性，无污染，出产的茶叶富含多种微量元素，汤绿耐泡，滋味醇香浓厚，回味甘甜，是历史悠久的产茶区。

新采的鲜叶需在通风透气的地方晾晒。黄紫玥摄

起锅炒茶，杨青梅用手感受温度。黄紫玥摄

一双巧手在干燥温热的铁锅中不停翻动茶叶，经过烘焙溢出的茶香让人心旷神怡，杨青梅对传统制茶工艺充满喜爱。“山心镇的手工茶叶已经是玉林的一张名片。传统制茶工艺充满了人与茶叶的‘交流’，炒茶的温度，翻动茶叶的力度，揉捻的尺寸，甚至是我们的心情，都是影响茶叶品质的因素。”她制得一手好茶，在当地颇有名气，不少社区、学校会邀请她授课。

而这更得益于玉林市茶艺职业培训学校校长、一千茶农茶叶种植专业合作社社长陈天华的悉心传授。多年来，陈天华投身传统手工茶制作技艺的改良，提升手工茶的品质，大力弘扬本土茶文化。她利用自身的知识和技术优势与兴业茶产业结合，无私地将茶叶种植、养护、制茶、销售等技术传授给社员和茶农。

将茶叶倒入锅中，准备翻炒。黄紫玥摄

翻炒至茶叶微微变色、水分减少，开始第一次揉捻。黄紫玥摄

筛去残渣。黄紫玥摄

继续翻炒，整个工艺大约需要2个小时。黄紫玥摄

观察茶叶状态，制茶即将完成。黄紫玥摄

传统手工茶制作技艺在山心镇得到普及，“兴业茶”不再是“原料茶”，逐渐成为一块闪亮的招牌。2022年2月，“兴业茶”上榜农业农村部农产品地理标志登记产品，全年茶产业综合产值完成1.8亿元，带动1万多茶农增收致富。目前，全县茶园面积2万多亩，其中有机认证茶园和绿色认证茶园4000多亩。

不少外出务工而荒了茶山的村民开始返乡创业，30多岁的张新正是其中之一。他不仅考取了茶艺师资格证，还有积极运用电商平台推广“兴业茶”。“能在家门口与家乡的茶产业一起成长、腾飞，我们感觉很快乐！”谈起“兴业茶”的变化，他难掩欣喜之情。

据悉，兴业县通过加强与茶叶研究领域知名大学或科研机构合作，推进工艺技术改造，加强人才培养，每年培训茶农不少于1000人次，不断提升农民的种茶采茶制茶技术水平，从而提高茶叶品质。2023年，“兴业绿茶”“兴业红茶”获评为全国名特优新农产品；“兴业茶”连续五年获得广西富硒茶产品认定，“双魁峰红茶”获评为“中国富硒好茶”，“兴业茶”荣获广西六堡茶（现代工艺类）特等奖。

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