机关食堂实施精细化管理，是科学、有效、精致管理理念的具体体现。近年来，桂林市荔浦市机关后勤服务中心着力在机关食堂精细化管理上下功夫，不断提高管理水平和服务质量，市机关食堂管理呈现出事事有标准、落实有要求、人人有责任、工作有回复、完成有成效的全新局面，食堂光盘率达100%，干部职工满意度达100%，供餐服务0失误，为全市党政机关食堂树立了精细化管理的标杆。

流程精细到岗，做到人人“有专责”

结合实际总结经验并固化为精细化管理流程、操作规程。制定并实施《岗位职责及工作精细化流程》《岗位绩效考核精细化管理流程》《前台服务标准及个性化服务精细化管理流程》《日常工作计划精细化流程》以及《日常设施设备使用规范精细化流程》，明确各岗位职责及工作流程，并对各岗位实行月度绩效考核，精细化流程涵盖机关食堂管理全过程，确保各项工作有章可循、有规可依。

服务精细到位，做到层层“有跟踪”

从标准化着手，严把机关食堂服务“就餐前、就餐中、就餐后”三个工作环节。就餐前，主动了解宾客和干部职工前一周就餐情况，周密制定下周菜谱，并将菜谱在机关食堂公布。就餐中，机关食堂工作人员按照热情、细致、周到、规范的服务标准，全程做好跟踪服务。就餐后，及时查找不足、总结经验、改进和提升工作。从细节化着手，反复推敲菜谱方案制订、就餐环节验收、硬件设施检查、就餐空调温度调控等，确保每个环节细致入微、精益求精。从个性化着手，全面把握就餐和服务具体工作，合理搭配膳食、变换菜色品种，把餐饮做精做细。通过实施标准化、细节化、个性化服务，每日可节省食材30%，年节约经费达20万以上。

思路创新到点，做到件件“有推动”

引进中国农业银行基于互联网和云计算技术，为机关食堂量身打造“智慧食堂”APP。通过应用互联网技术及人脸识别技术的快速结算系统，干部职工可在手机上操作订餐、快速无卡充值、消费支付和账单查询等。食堂工作人员可根据网上订餐数据，分析就餐峰谷人数，实行就餐人员动态管理，通过计划用料、科学烹饪、分批分时段控制出菜量，做到精准采购、精准供餐，避免食材浪费，每年减少厨余垃圾25%以上。此外，荔浦市机关后勤服务中心不断挖掘地方饮食特色文化，重点突出以荔浦芋、马蹄、兰花鸡等为主打品牌的地方特色风味，制定具有地方特色、不同标准的特色菜谱。以衣架、荔浦芋、马蹄、砂糖橘等四个地方特色产品和“神奇荔浦、芋满天下”为题材，设计定制具有“荔浦地方特色元素”的餐具，进一步宣传荔浦、推广荔浦。

监管精细到位，做到事事“有落实”

修订完善《机关食堂餐饮服务精细化管理奖惩暂行办法》等规章制度，明确工作职责，规范餐饮管理标准，以制度管人管事管钱管细节，完善机关食堂内部运行机制，不断提升管理效能和服务水平。同时，强化监督管理，把精细化管理纳入每位工作人员的年终绩效考核，注重日常工作成效，把平时表现作为考核结果的重要参考，年终绩效根据平时精细化管理的结果来确定，有效发挥绩效考核的导向和激励作用，提升食堂管理整体工作水平。

来源：荔浦市机关后勤服务中心

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