黎新夫妇在拉腐竹。

腐竹，又称腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是餐桌上常见的美食。而鹿寨县导江乡导江村新村屯出产的腐竹，尤以使用传统工艺制作而闻名，生产的腐竹口感好、品质佳，深受广大食客青睐，当地村民更是依靠腐竹过上了富足的好日子。

12月14日，在鹿寨县导江乡导江村新村屯村民黎新的腐竹加工厂，只见厂里热气腾腾，空气中豆香弥漫，黎新夫妇正手持竹片，麻利地从滚烫的豆浆里挑起豆膜，并迅速晾到竹竿上，不到一会，竹竿上便挂满了新鲜的腐竹。据黎新介绍，他们每天早上四五点就要起床开始泡豆子了，然后经过磨豆子、煮豆浆、上锅等多道程序后，就可以开始拉腐竹了。夫妻俩一天可以做75公斤左右的腐竹，做出来的腐竹基本上属于供不应求。“我们一个月大概可以做1000多公斤的腐竹，按市场价40元每公斤计算，一个月有4万元左右的收入，除去成本，纯收入也可以达到1万多元。”黎新开心地说。

黎新在拉腐竹。

新村屯腐竹制作历史悠久，而黎新他们一家更是从爷爷那一辈便开始制作腐竹了，这种采用传统手工方法制作，不放任何添加剂制作出来的腐竹色泽金黄、豆香浓郁、嫩滑爽口，可焖炒炖煮炸，无论是搭配荤食、还是直接素炒都别有风味，深受当地村民喜爱。“我是特意从柳州过来这里买腐竹的，他们家的腐竹口感非常好，吃起来又香又甜，我每次都要买几十斤回去，身边很多朋友都在我的推荐下喜欢上他们家腐竹。”顾客徐先生边挑选腐竹，边乐呵呵地和记者聊起来。

近年来，随着螺蛳粉销售市场火爆，作为配料之一的腐竹也逐渐被人们所青睐，导江乡村民更是依托腐竹加工历史悠久的优势，主动搭乘上发展腐竹产业的快车道。据了解，截至目前，导江乡共有腐竹加工厂5家，腐竹年产量50吨，年产值约2千万元。下一步，该乡还将不断推进腐竹产业发展，助力乡村振兴。

梁秋萍、庞韶请、朱凤香 摄影报道

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