探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒

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  李建钢亲自示范,并详细讲解了南翔小笼制作过程中肉馅和水的比例、皮揉面的劲道、包馅的手法、蒸笼的火候等秘方。后厨的小笼师傅每天制作的小笼包在2000只左右。 张亨伟 摄

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来源:中国新闻网  2017年11月14日09:00
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(责编:陈露露、庞冠华)