南宁市米粉行业“跨界”经营多样 管理比肩洋快餐

2017年05月18日09:03  来源:南宁新闻网-南宁晚报
 
原标题:南宁市米粉行业“跨界”经营多样 管理比肩洋快餐

出品越来越精致的米粉 记者 段柳健 摄

  近年来,从南宁市米粉行业发展生存现状透露几大新变化:品牌经营连锁模式店增多;米粉生意牵出“大产业”,解决劳动力就业问题;米粉经营者跨界经营模式;米粉专业委员会的成立规范行业市场的发展等。

  面对这些新形势下的变化,南宁米粉行业发展是否会受到品牌经营冲击?有专家认为,南宁米粉行业要寻求企业和产业的发展,规模化、品牌化的创新经营模式才是好出路。

  品牌经营连锁模式增多

  广西米粉店很多,全区估计有5万多家米粉店。有数据显示,目前南宁米粉日产量已达30多万公斤,年产量超过1亿公斤。如果以每碗米粉3两计算,南宁市每年卖出6亿多碗米粉。

  随着老百姓从“吃饱”到“吃好”的消费转变,市场需求也悄然改变着米粉行业的格局。尤为突出的是在连锁经营方面,如“粉之都”、“三品王”、“猪霸王”古源香“天天生榨米粉”、“尝不忘”等。据不完全统计,“三品王”有直销店、加盟店及经销商60多家,覆盖了整个广西;“粉之都”100多家门店,遍布全国,未来计划走出“国门”弘扬广西地方特色粉文化;起步较晚的古源香“天天生榨米粉”也在短短时间里,把原本只是一家老街坊的口碑米粉店开进各大商业综合体,并不断地升级软硬件配置。

  一碗米粉“撑起”大产业

  品牌连锁的不断扩张过程中,品牌效益带来的不仅仅是店面数量,还有一系列的创新技术。最为突出的是,南宁米粉行业已经完成从制作一碗米粉到形成一条“生产线”,从连锁经营到建立加工生产配送中心的变化。

  譬如,“粉之都”从食品安全角度出发,在武鸣修建了大型米粉产业加工园区,米粉的生产从稻谷的播种到回收,再到粮食进入生产线,整个环节均有追溯体系跟踪确保原材料的安全监控,并且设计鲜粉生产线就有12条,年产米粉可达7.2万吨,设计16台干粉榨粉机,年产干米粉可达3.6万吨。南宁“尝不忘”餐饮连锁无害化新食品配送中心正式上线运营,这些米粉企业通过优先改造生产线,发展大众化产品,使统一配送、优质服务的连锁经营模式走在了行业的先列。

  为鼓励和塑造好这些米粉品牌,近年来,自治区商务厅开展了“广西特色米粉制作规范编制和特色米粉示范店评定及宣传推广工作”,认定了“首批10家广西特色米粉示范店”、编制了《10大广西特色米粉制作规范》、编写了《舌尖上的广西特色米粉》书籍等宣传广西米粉。其中,认定的首批10家广西特色米粉示范店中,南宁多家米粉连锁门店榜上有名。

(责编:陈露露、庞冠华)