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侯有林:一个草根创业者和米粉的故事

来源:人民网-广西频道  沈泉池 卢劲树  2016年03月03日10:56

粉都源店面
粉都源店面
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前言

李克强总理在2015年政府工作报告中指出,打造大众创业、万众创新和增加公共产品、公共服务成为推动中国经济发展调速不减势、量增质更优,实现中国经济提质增效升级“双引擎”。要借改革创新的“东风”,推动中国经济科学发展,在960万平方公里土地上掀起“大众创业”、“草根创业”的新浪潮,形成“万众创新”、“人人创新”的新态势。

初识侯有林和他的粉都源

记者看到侯有林时,他正在粉都源米粉店里的厨房为顾客精心制作桂林米粉,烫粉、甩水、切脆皮、浇卤水……一道道工序,手法看起来还是很熟练。“虽然搞管理多年不进厨房操作,但感觉还在。”侯有林说。

从2005年创办第一家粉都源桂林米粉店至今,侯有林在南宁开了30多家直营或加盟的米粉连锁店,在南宁乃至广西米粉界里小有名气。10年时间,粉都源从当初的个体户发展到现在拥有几十家上档次、高品位的直营店和上千平米的后勤加工、生产配送、品控研发等多个部门的餐饮企业。十年来带动了家族一大家人致富以及帮助数百人就业。

没背景、没财力,一个草根人物,初中辍学就外出闯荡,从一个饭馆的学徒成长为一家企业的老总,侯有林用10年的“野蛮生长”实现了底层草根的成功逆袭。

初中辍学踏入社会闯荡

1978年,侯有林出生在桂林市临桂县两江镇大厦村一个贫困家庭里,家里6个娃,侯有林在家里排行老六,最小也最有拼劲。“1岁的时候,父亲就离世了,妈妈把我们6姐弟养大,累得背都驼了。”侯有林说,因为家里困难,他很小就学会吃苦耐劳帮母亲挑柴火、挑毛草,走上好几公里的路到镇上去卖,当时一担只能卖三块钱,赚来的钱回去就给母亲补贴家用。

1994年,初中毕业的侯有林从妈妈手里拿了1000块钱开始踏入社会闯荡。在桂林,他遇到了在五星级大酒店做保安的同学,同学这份工作让侯有林非常的羡慕,由于初到社会没地方住,他决定暂时投靠自己的同学,有个落脚的地方,刚开始,侯有林只能在小饭馆里给别人当学徒、打杂,没有任何工资收入。包吃不包住,只能借住在同学的宿舍那里,就这样开始了自己步入社会的生活。当同学遇到困难向他开口借钱,他二话不说就把身上所有的钱都借给了同学。

可才过了一个多月,同学酒店的宿舍就不给住了,当时钱被同学借完了,又不敢和家里人说,更不敢跑回家,无奈之下,他把“家”安到了南湖桥底下。白天继续到饭馆去当学徒,晚上就像一个流浪乞讨者一样,回到桥底下睡。不久后,侯有林和一起打杂学徒的同事得到了他亲戚的帮助,把 “家”从桥底下搬到了仓库里。

虽然有挡风遮雨的地方了,可居住环境依然很糟糕,“晚上睡觉的时候你随时可以感觉到老鼠在身上跑来跑去。”侯有林回忆,那时候穷得连蚊香都买不起,仓库里蚊子“嗡嗡”不停地叫,只能蒙着头睡觉,根本睡不着。即使在如此困境下,侯有林仍然没有退缩,“心里一直有个‘大厨梦’。”侯有林说,他觉得自己一定可以实现这个梦想。

配菜工学徒实现“大厨梦”

孜孜不倦,坚持不懈,是每一个草根创业人物所具有的特性。侯有林的吃苦耐劳让他很快从一个配菜工变成了大排档的掌勺者。第一份有收入的工作就是在桂林的西门大排档做主厨。第一个月领3450元的工资,看着自己辛苦赚来的钱,侯有林乐开了花。“那时候不懂得把钱存银行,无论什么时候我都把钱踹在口袋里,睡觉也带着。”说到这,侯有林笑了起来。

1996年春节,侯有林把辛苦攒下来的两千多来块钱交到了母亲的手里。直到那时,他才觉对得起母亲,毕竟当初他从家里拿了钱就往外跑,没有赚到钱之前,侯有林没脸回去,这次回家也让他开启了新的旅程。过年期间,侯有林的表兄弟向他说起了自己在南宁星级酒店做大厨的经历,这样让侯有林心生向往。过完年他就跟着表兄弟来到了南宁,进入酒店工作,离自己的“大厨梦”又迈进了一大步。

新的环境,意味着新的开始。侯有林再次从配菜工做起,给大厨当副手,这时的侯有林干劲十足,渴望能像自己的表兄弟一样,能在一家酒店的厨房里自己当大厨。功夫不负有心人,经过几年在酒店里的锻炼学习,侯有林终于实现了自己的“大厨梦”。2001年,他第一次做上了酒店的主厨。

多年的打拼,也让侯有林积攒了一定的资本。那个时候,广西人非常“流行”到广东打工创业,每年都有大批大批的广西人跑到广东去。侯有林身边的人也开始建议他到机会更多的广东去发展,侯有林不但没有去,反而把自已的所有积蓄都给了自己三哥去广州创业开米粉店,自己却和朋友转战防城港东兴市,在那里承包酒店的厨房继续做大厨。好景不长,2005年上半年三哥创业失败,亏损严重回到南宁,侯有林知道后处理掉手头上的所有工作也回到了南宁。这时候俩兄弟的全部积蓄加上借来的总共就凑了5万元。准备在南宁再次创业。

打翻身仗创立粉都源

俩兄弟寻思着用最后的积蓄打翻身仗,生于桂林,长于桂林的两人打起了米粉的注意。“那时候我们两人天天踩着单车在南宁各街巷找门面。”侯有林说,他们顶着烈日找了将近三个月时间,在南宁火车地洞路口找到了一个门面。人流量虽大,但门面环境很差、很封闭,厨房根本排不了热气,煮粉的时候整个厨房就像蒸笼一样。”只能在里面坚持10分钟,然后跑出来换口气再冲进去。第一家粉都源就这样在南宁开张了。

没有那个创业者是顺风顺水的,侯有林的第一次试水也失败了。做餐饮行业最怕的就是出现食品安全问题,侯有林由于缺少经验,粉都源开张没多久,就有顾客在吃了粉后身体出现不适,顾客向有关部门投诉。为不让事态扩大,侯有林买了水果礼品,亲自登门向顾客道歉,这才让事件平息了下来,但第一家粉都源还是在一年后门面合同到期就关门了。侯有林早有准备,在门面合同到期之前就找好了第二家粉都源的选址。

每一个草根创业成功的人都不轻易言败。第一家粉都源倒了,隔年第二家粉都源马上在南宁兴宁区虎丘村大门口开张营业。有了上次失败教训,侯有林这次更加上心。早上五点起床,夜里两点睡觉,天天如此。辛苦付出是有回报的,从店面装修、食材来源、佐料调制、卤水熬制等店里的一切事务侯有林事无巨细,样样亲手抓,很快粉都源的生意有了很大起色。“我是从这个时候开始打下基础的。”侯有林直言,当时虎丘店一年可以让他赚上几十万。

借着粉都源虎丘店的成功,侯有林把生意越做越大。一家、两家、三家……一些吃了粉都源粉后的忠实顾客,甚至自己掏钱开加盟店。盘子越大管理难度也跟着大,侯有林不断在市场中探索、磨合,并且充分整合优化自身的品质、服务、管理等各方优势,形成自己一整套完善的经营理念。组建团队,注册商标经营权,统一装修店面,并且在南宁修建了粉都源的中央厨房,即后勤加工、生产配送中心。其安全、卫生、健康、清洁的管理服务理念,自身研制的药膳卤水,粉都源迅速成长为业界的知名品牌,也深受广大消费者厚爱和赞誉。先后获得《广西十大地方特色餐饮品牌》《广西十佳风味馆》《广西十佳米粉门店》《信用南宁》共建单位等多项荣誉。

如今的粉都源,已经是一家主营传统桂林米粉,柳州螺蛳粉、砂煲烫粉等传统美食的新派品牌连锁企业。但如果您以为侯有林会让粉都源按照现在的传统模式继续扩张店面下去话,您就错了。

励志做米粉中的状元

大众创业,万众创新,侯有林认为自己还在创业的路上,他不仅仅是做一碗粉这么简单。“我要做品牌,要把广西的米粉带到全国,甚至国外去。”侯有林说得铿锵有力,互联网的时代,只要处在风口上,猪都会飞起来。对于未来的路子,侯有林已经有了规划,他会用全新的营销模式,全新的产品,传统实体店+互联网的思维让广西的米粉腾飞起来。让全国人民乃至全世界的消费者,都能吃到广西的米粉,励志做米粉中的状元。(完)

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(责编:庞冠华、陈露露)

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