廣西平南縣是奶茶產業的重要發源地，從業人員多、輻射面廣。奶茶產業既是群眾增收的重要渠道，也是平南特色產業的一張亮麗名片。今年汛期洪澇災害發生后，作為分管食品安全的縣領導，平南縣副縣長黃丹丹與各級包保干部第一時間進入“戰時狀態”，立足網格化包保職責，緊扣災后復工復產與奶茶產業安全發展兩大任務，推動奶茶經營主體安全有序復工、行業規范健康發展。

主動走訪摸清底數，把風險堵在復工之前

災后食品安全風險比平時更加隱蔽復雜。平南縣各級包保干部主動下沉一線，逐戶走訪轄區內的奶茶門店、原料供應商、包材企業等，全面摸清受災情況、復工准備情況和風險隱患點位。重點查看經營場所清淤消殺是否到位，冷藏冷凍設備、制冰機、淨水設備是否因泡水受損，原料儲存條件是否恢復正常，從業人員健康管理是否落實。對存在風險的經營主體，堅持“先整改、后復工”，整改到位方允許復產，堅決防止“帶險開業”“帶病生產”。

緊盯關鍵環節，實現全鏈條閉環監管

平南奶茶產業鏈條長，包保干部主動將監管觸角延伸至每一個風險端口，確保監管無盲區。一是緊盯原料安全。災后部分經營主體急於恢復營業，容易出現庫存清理不徹底、進貨查驗走過場等問題。包保干部主動靠前，逐戶督促奶茶經營戶和原料供應企業全面清理庫存，被洪水浸泡、受潮霉變、包裝破損、已過保質期的原料一律登記銷毀，堅決杜絕流入加工環節。二是嚴管源頭包材安全。針對包材生產企業，主動發放提醒書並開展環境與倉儲檢查，嚴防因災后環境變化導致包裝污染，從源頭降低風險。三是規范外賣配送。 針對外賣消費高頻特點，逐店檢查食安封簽使用情況，督促門店規范打包防護和配送交接管理，把食品安全要求延伸到“最后一百米”，實現從原料到配送的全鏈條守護。

監管與服務並重，助推產業提質升級

災后復工復產不是簡單恢復經營，更要借機補短板、提品質。包保干部在走訪中既做“檢查員”，也做“服務員”，每到一家奶茶經營主體，除了排查風險隱患，還主動了解經營情況，宣傳災后注意事項和品牌發展政策，引導經營主體轉變發展思路，從“重數量”向“重質量”轉變，從“重銷售”向“重品牌”轉變。針對平南奶茶產業加工環節薄弱、標准化水平不高等短板，鼓勵有條件的原料加工企業引進新設備、開發高附加值產品，引導奶茶門店統一制作工藝和品質標准，同時注重推動產業鏈上下游協同，引導奶茶門店、原料商、包材企業建立更緊密合作關系，逐步完善“原料供應—生產加工—門店銷售—品牌推廣”的完整鏈條，提升產業整體競爭力。

下一步，平南縣將繼續抓好食品安全與產業發展的文章，常態化開展風險排查和“回頭看”，為平南奶茶產業安全發展、品牌發展持續護航，讓“平南奶茶”這張名片更加安全、更有份量。（劉玉曼）

來源：廣西壯族自治區市場監督管理局