芒果去表剔核，菠蘿削皮挖孔，李子夾爆開花……在南寧市中山路一家老牌酸嘢店內，店員熟練地給各式鮮果“改頭換面”，操作一氣呵成。

五顏六色的果蔬裹上秘制酸醋、白糖、辣椒等調料，翻拌腌制入味，一抹濃郁酸香四散開來。不少游客循味而來，在炎炎夏日，邂逅一口“酸辣脆爽”，大快朵頤，直呼過癮。

廣西酸嘢口感層次豐富，開胃解膩。人民網 劉璐瑤攝

“為適配南北食客味蕾、緊跟市場潮流，我們不斷豐富口味，近年推出的冰糖味、百香果味新式酸嘢，成了店裡的熱銷款。不少游客嘗過后念念不忘，還將酸嘢當作伴手禮，帶回家與親友分享。”南寧酸品王運營督導黃秀萍介紹。

“酸”，正在成為廣西鮮明的味覺記憶。

在廣西方言裡，“嘢”意為“東西”，酸嘢則指“酸東西”。作為廣西代表性的地方特色小吃，酸嘢歷史悠久、派系分明，不同地方的酸嘢，原料、制作技藝、口味各有千秋，催生了“萬物皆可酸”的飲食風尚。

各式新鮮水果和蔬菜被制作成酸嘢。人民網 韋歡攝

煙火載時光，匠心傳風味。

從早年走街串巷的流動小攤，到如今客流不斷的品牌門店，這道傳統小吃在堅守與創新間積澱文化底蘊，制作技藝得以綿延不息。2023年，南寧酸嘢制作技藝被列入第九批自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄。

隨著文旅市場持續升溫，價格親民、品類豐富的酸嘢借勢“破圈”，名氣越來越響，成了八方游客必打卡的“廣西味道”。

在南寧埌西夜市，食客選購酸嘢。人民網 韋歡攝

小小酸嘢，不僅依托非遺賦能擦亮八桂美食名片，也把幸福滋味“腌”進了老百姓的生活裡。

憑借扎實的技藝傳承與產業發展實力，酸品王入選2025年“八桂巧娘”非遺傳承工作坊，並打造“非遺傳承+產業發展+女性賦能”模式，使酸嘢制作技藝成為帶動就業的重要抓手。

入職酸品王不足兩年的羅鳳嬌嘗到了甜頭，融洽的工作氛圍、完善的成長體系，讓她在崗位上找到了歸屬感。“酸嘢制作看似簡單，實則非常考驗細心與耐力。在系統化學習和培訓下，我才慢慢掌握切果、拌料、運營門店等技能，現在靠著這份技藝有了穩定的收入。”羅鳳嬌說。

目前，該企業已在全國開設130余家連鎖門店，帶動約800名婦女就業，同時幫扶近200名女性自主創業，通過獨立門店、社區攤點、家庭作坊等形式實現增收。

羅鳳嬌正在制作酸嘢。人民網 劉璐瑤攝

一味酸甜，亦可成為“大事業”，迸發大能量。

如今，廣西已有持証規模化酸嘢生產企業28家，線下酸嘢門店超1.1萬家，2025年行業總產值突破15億元。這一口地地道道的“酸爽”，正串聯起非遺、文旅、鄉村振興等多重價值，源源不斷為八桂大地注入富民動能。

立足酸嘢發展新起點，廣西乘勢而上，緊抓文旅消費升級風口，將構建全閉環產業鏈，延伸酸嘢深加工賽道，豐富產品矩陣，著力健全標准、培育品牌、樹立標杆、建立集群，推動酸嘢從地標小吃向規范化、標准化、品牌化特色產業躍升，奮力繪就“桂品出鄉”“桂品出海”的風味新篇。