人民網桂林4月19日電 （記者何寧）貴州鹵粉濃郁鮮香、雲南米線翻飛滾燙、海南腌粉醇厚開胃……4月18日，潮動三月三·桂林首屆米粉超級聯賽專業賽正式“開灶”。來自全國11個省份及廣西7個地市的94支隊伍同台競技，在“經典原味”與“創意創新”兩大賽道中一決高下。

比賽現場。人民網記者 雷琦竣攝

比賽現場水汽氤氳，磨漿聲與切粉聲此起彼伏。賽道設置上，“經典原味”緊扣“守正”二字。選手們需在火候、配比與工序中精准復刻地域本味，還原非遺技藝的本真，讓老手藝在賽場上原汁原味地流淌。而“創意創新”賽道則是一場大膽的“破圈”實驗——米粉與油茶共舞，茶湯融入鹵水，甚至將桂林山水意象搬進擺盤設計，傳統主食在跨界融合中煥發出令人耳目一新的活力。

評委對參賽作品進行評分。人民網記者 雷琦竣攝

本屆專業賽特邀國家級烹飪大師、米粉非遺代表性傳承人及行業專家組成專業評審團，並引入美食博主與達人擔任大眾評審，力求專業眼光與市井煙火氣兼備。專業評委們俯身細品，從粉條韌性、入口爽滑度到湯汁層次逐一打分，而大廚們行雲流水的傳統工序展演，更讓現場化為一堂流動的米粉非遺公開課。

比賽現場。人民網記者 雷琦竣攝

據悉，本屆“粉超”將持續至20日，除專業賽外，本屆“粉超”還設置歡樂賽，向市民游客敞開大門，比速度、拼食量，“極速嗦粉王”“默契嗦粉團”現場開戰，讓街頭煙火氣與賽事儀式感同台共振。