11月29日，平樂縣同安鎮舉辦“桂林平樂十八釀·同安扣肉美食文化節”成功舉辦。期間，同安扣肉產品購銷簽約1.24億元。

同安扣肉美食文化節啟動儀式現場

當天，廣西標准化協會批准發布實施團體標准《平樂同安扣肉（夾扣）制作技術規程》，對促進行業規范與技術創新，提高行業產品質量水平，提升企業競爭力與市場信任度，推動同安扣肉這一非遺美食從“地方風味”升級為“區域品牌”，為同安扣肉從手工小作坊生產向工廠化、標准化、產業化生產轉型提供標准支撐。

同安扣肉校企合作研討會

近年來，同安鎮錨定“產業興萬家 同安當先鋒”目標，以“同安扣肉”為核心抓手，走出了一條“小扣肉”撬動“大發展”的特色之路。其中，攜手桂林旅游學院開展深度合作，通過技術指導優化其制作工藝﹔開展技能培訓培育專業人才﹔制定同安扣肉團體標准，以全面提升產品標准化、規范化水平。

2025年10月，位於平樂縣工業集中區的廣西芋霸食品有限公司設計能力年生產量：夾心扣肉300萬碗，年產值1.2億元的生產線正式投產，標志著同安扣肉這個非遺傳統產業正式從作坊式生產走向工廠化、標准化生產和產業化發展。

“同安扣肉，口口是福，這福氣藏在它獨有的非遺技藝裡，概括起來就是‘精、細、濃、鮮’四字真諦。”桂林旅游學院食品與健康學院教授譚興勇介紹，同安扣肉具有選料精，配料濃，做工細，持久鮮四個特點。通過政府、行業、高校、企業同心同向，從手工作坊年產30萬碗、產值超1500萬元，到5000萬元工業化生產項目落地，平樂同安扣肉（夾扣）正一步步實現從手工到標准、從零散到規模的跨越。

吃扣肉比賽

在扣肉產業蓬勃發展的同時，同安鎮堅持多元協同、多點發力：石材產業向綠色高端轉型，現代設施農業提質增效，農產品精深加工持續升級，文旅融合、鄉村電商等新業態加速興起，全鎮產業發展呈現“一業引領、多業並舉”的良好態勢。

“全力推進芋霸食品加工基地建設，徹底告別過去‘小作坊、散經營、低產能’的局限，實現平樂同安扣肉（夾扣）生產企業‘從0到1’的歷史性突破。”同安鎮黨委書記黃軍林表示，通過創新構建“賽事引流+協會規范+標准賦能”發展模式，連續四年舉辦美食文化節，以賽促品、以節聚勢，不斷提升同安扣肉的知名度與影響力。（蘇桂）

來源：平樂縣委宣傳部

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