發源於柳州街頭的螺螄粉。人民網 付華周攝

3月28日，2025年廣西“33消費節”將在廣西南寧啟動，集中展銷以“桂車、桂茶、桂粉、桂酒、桂果”為代表的“桂字號”特色好物。為了溯源廣西好物，推動更多名特優“桂品”暢銷全國，廣西好物溯源探訪團隊近日深入柳州探訪該市如何以工業化思維重塑傳統小吃，讓“小米粉”蛻變為富民強市的大產業。

小米粉，大產業。一碗酸辣鮮香燙爽的螺螄粉，從廣西柳州市街巷的煙火氣中崛起，十年間蛻變為全產業鏈年銷售收入達700多億元的國民網紅美食。這背后，不僅是工業化轉型的奇跡，更是一條以“小米粉”串聯農業、加工業、文旅業，推動一二三產業融合發展的鄉村振興之路。

螺螄養殖基地。人民網 付華周攝

據悉，柳州螺螄粉的崛起，始於工業化理念的深度實踐。當地政府以產業鏈思維統籌規劃，推動螺螄粉原料種植、加工、銷售等環節協同發展。通過建設標准化原材料基地，柳州螺螄粉的核心原料——螺螄、竹筍、豆角等實現規模化種養，帶動超20萬畝農田轉型。其中，在柳江區裡高鎮，螺螄養殖基地探索出藕、螺、魚或者稻、螺、蝦等共生輪作種養模式，通過一地多業、一水多用、一田多收實現農民收入增長。酸筍加工企業則引入現代化工藝，讓傳統風味走向全國。如今，柳州已形成覆蓋120多家企業的四大螺螄粉相關產業集聚區，帶動45家農業龍頭企業和180余家配套企業發展。

酸筍加工車間。人民網 付華周攝

從地方小吃到“網紅頂流”，柳州螺螄粉的品牌價值已攀升至125.59億元，躋身全國地理標志品牌前列。當地通過嚴控質量標准、強化技術研發，構建起覆蓋全產業鏈的91項標准體系，確保“舌尖上的安全”。同時，借勢柳州螺螄粉產業電商大會、三月三電商節等電商活動，通過網紅直播帶貨等，柳州螺螄粉快遞年寄遞量連續四年破億件，穩居全國單品前三。品牌效應不僅讓袋裝螺螄粉暢銷全球，更帶動4.95萬家實體店遍布全國，形成“千城萬店”的餐飲版圖。

市民游客在柳州窯埠古鎮排隊等待嗍粉。人民網 付華周攝

三產融合，激活消費新活力。據柳州市螺螄粉協會會長程方曉介紹，2024年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達759.6億元。其中，袋裝螺螄粉銷售收入169億元，實體店營業額396.9億元，配套及衍生產業銷售收入193.7億元。在農業端，20個原材料示范基地帶動數萬農戶增收。在文旅端，柳州市不斷深化“螺螄粉＋文旅”融合，柳州螺螄粉產業園、螺螄粉小鎮晉升國家4A級景區，很多實體店排長隊已是常態，“工業研學游”“嗍粉打卡熱”年吸引游客超千萬人次，有力促進當地文旅消費收入增長。

柳州螺螄粉生產車間。人民網 付華周攝

從街邊小吃到享譽全國的“網紅美食”，柳州螺螄粉以工業化思維和全產業鏈布局，書寫了“小米粉撬動大產業”的奇跡。柳州市螺螄粉產業發展中心主任盧世昌表示，未來，柳州將深化“螺螄粉+”模式，開發適老、清真等新產品，推動螺螄粉火鍋等業態創新，並借助跨境電商開拓東南亞市場，讓“小米粉”持續釋放“大能量”。

酸辣鮮香的柳州螺螄粉。柳州市商務局供圖

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